ÇITIR ÇITIR PATATES KIZARTMASI

Çıtır Patates Kızartması

Çok uzun zaman patatesi nasıl çıtır çıtır kızartırım diye çok deneme yaptım. Çok sık kızartma yapmam sende iki veya üç kere ancak yaparım. Kızartma krizimiz tutunca da öyle sağa sola bükülmüş patates yemek istemiyoruz haliyle. En sonunda bu işin çözümünü buldum. Kızarttığınız zaman 1-2 saat sonra bile yeseniz hala çıtır çıtır oluyor. Çok sağlıklı olamamakla beraber harika patatesleriniz oluyor.Denemek isteyenlere buyrun tarifi.

Patatesleri doğrayıp soğuk suyun içine alıyoruz. Bolca yağı kızdırıyoruz ve soğuk sudan aldığımız pateslerin yarısını tencereye atıp kızartmaya başlıyoru. Püf noktası burası'' dikkat ''tam kızarmadan alıp tel süzgeçte bekletiyoruz. Yağın ısısı azaldığı için iki üç dakika daha kızmasını bekledikten sonra diyer kızarmayan patatesleri atıyoruz. Bunlarda tam kızarmadan alıyoruz ve ilk attığımız patatesleri tekrar yağın kızmasından sonra içine  atıyoruz. Bunlarda kızardıktan sonra diyerlerini atıyoruz ama yağı tekrar ısındıktan sonra .İki kere pişiriyoruz patatesleri. Ama mutlaka soğuması gerekiyor ikinci kızartmayı yapmadan önce. Bu şekilde ön kızartma yapıp dipfrize de atabiliyorsunuz. Afiyet olsun ...