Malzemeler:
- Bamya
- Deniz Tuzu
- Limon
- Saklama poşeti
Derin dondurucuya bamya nasıl konur hemen cevabını vereyim. Sebzeleri 3 usulde saklayabiliriz. Şoklanarak dondurucuya kaldırma , pastörize ederek konserveleyebiliriz , birde kurutarak kışlık olarak tüketebiliriz. öncelikle sizlere en sık tercih ettiğim şoklama yöntemini göstereceğim. Sebzeleri mikrodalgada kurutma yöntemini daha önce anlatmıştım. Buradan bakabilirsiniz. Öncelikle bamyaların sağlam , çürümemiş olanları seçerek işe başlamalısınız. Bamyaların baş kısımlarını çok derin olmayacak şekilde kesin. Hatta ben ufakları çok kalın olmayanları hiç almıyorum. Piştiğinde yumuşacık oluyor anlaşılmıyor da. 1 tatlı kaşığı deniz tuzu 1 adet limonun suyunu 5 litre suya ekleyin ve ayıkladığınız bamyaları bu suda kararmamaları ve salyalarını akıtması için bekletin.
Tüm bamyaları ayıklamanız bittiğinde büyükçe bir tencereye su kaynatın. Ve bir kaseye de buzlu su yapın. Kaynayan suya en fazla yarım kilo gelecek ölçülerde bamyaları önce sudan geçirin daha sonra kaynayan suya atın. 3 dakika haşlanmasını sağlayın ve haşlanan bamyaları buzlu suya atıp şoklama işleminin en önemli kısmını bitirmiş olun. Hızla soğuyan bamyaları kağıt havlu üzerine fazla suyunu alıp buzdolabı poşetlerine alıp derin dondurucuya kaldırın. Derin dondurucuya kaldırdığınız tüm sebzeleri çözmek istediğinizde mutlaka buzdolabında -3 derecede çözdürün. Yada soğan ve kıymasını kavurup salçayı da ilave ettiğinizde donmuş halde ilave edip suyunu da verip pişmesini sağlayın. Sıcak ortamlarda çözülmesini kesinlikle sağlamayın. Donan bakteriler hızla sıcakta çoğalmaya başlayacaktır. Ayrıca elektrik kesintilerinde kesinlikle dondurucuyu çok fazla açmayın.
Senem'in Yemekleri Facebook sayfası için burayı tıklayın.
