HECHA DÖKÜM TAVADA KAŞAR PEYNİRLİ KÖFTE

Hecha döküm tava

Döküm tavada köfte nasıl pişirilir ?

Döküm tavada köfte pişirmek çok kolay değildir. Ben de çok kere deneyip her seferinde artık yapmayacağım dediğim çok olmuştur. Döküm tavada sebzeler, etler, balık herşey çok güzel olurken neden köfte olmaz diye kafayı yediğim olmuştur. Sonunda nasıl yapılacağını anlamış ve deneyerek doğru köfte nasıl yapılır buldum sonunda.

Nedir dökümdeki köfte yapma sırrı diyorsan ;

 Efendim öncelikle etinizi kasabınıza çektirirken  içine döş yağından daha fazla katıyoruz. Etle yarı yaraıya bir ölçüde olmalı hatta daha fazla yağda olabilir. Malzemeleri özleşene kadar yoğurup mutlaka dinlendirmeniz gerekiyor. 1 gece olması daha başarılı köfte yapmanızı sağlar. Daha sonra tavamızı çok kızdırmadan hafif yağlıyoruz. Siprey olarak yağlama imkanınız varsa daha güzel olur yoksa peçete ile yada fırçayla sürebilirsiniz.  Şimdi hatırlıyorum da annem köfte yaparken sanırım kuzu yağını sürüyordu tavaya. Buda güzel bir yöntem olabilir.

MALZEMELER:

• 1 Kilo kuzu döş yağıyla çekilmiş dana kıyması
• 1 adet kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 4 dilim bayat ekmek içi
• 1 yumurta
• yarım demet maydanoz
• 2 çay kaşığı karbonat
• 1/2 çay bardağı süt
• karabiber
• kırmızı pul biber
• kekik
• 2 çay kaşığı kimyon 
• 100 gr küp kesilmiş kaşar peyniri

YAPILIŞI:

• Kasabınızdan etinizi çektirirken  kuzu yağı ile birlikte yarı yarıya olsun. Kızartırken yağ koymayacağınız için oranı yeterli gelecektir.
• Ekmeyi ufalayıp rendelediğiniz soğanlarla karıştırın.
• Süt ve karbonatla iyice karıştırın.
• Baharatları, ve maydanozu katın
• Sarımsakları iyice dövüp ilave edin baharatları ve tuzunu da ekleyip yumurtasını da kırdıktan sonra iyice özleşene kadar yoğurun. Buzdolabına üstünü sitreçleyip 2-3 saat dinlendirin. (Hatta bir gece beklerse köfte daha lezzetli olur
• Dinlenen köfte hamurundan bir parça alıp içine kaşar peynirinden 2-3 tane koyarak kapatın. 1 kilo kıymayı dilerseniz bu şekilde hazırlayıp kullanacağınız kadarını ayırıp kalanları dipfrize koyabilirsiniz.
• Hecha döküm tavayı ocağın üzerinde 5-10 dakika kızdırın ve köfteleri her iki tarafını da iyice pişirin. Afiyet olsun. ( Efendim reklamlarıda tıklarsanız çok makbule geçerseniz :D )

Döküm tavada köfte

Hecha döküm tava

Senem'in Yemekleri Facebook sayfası için burayı tıklayabilirsiniz.

HECHA DÖKÜM TAVADA SOYA SOSLU PİLİÇ

Hacha döküm tava

3 kişilik

MALZEMELER:

• 6 adet kemiksiz derisi çıkarılmış piliç
• 1 adet Hecha döküm tava :)
• 2 yemek kaşığı soya sosu
• 2 gr muskat cevizi
• 1/2 çay kaşığı acılı köri ( yoksa toz kırmızı biber ve normal köri)
• 1/2 çay kaşığı zahter
• 1 tane ezilmiş sarımsak yada 1/2 çay kaşığı sarımsak tozu
• Öğütülmüş karabiber
• 2-3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

Hecha döküm tava

Buda benim mutfağımın yeni misafiri demir başı Hecha Döküm Tava. Döküm tavayı kulllanmak için türlü bahaneler ürettiğim '' Ay bugün yemek yapamadım zehra giller geldi kalkmak bilmedi bey bu günde iki tavuk atıp pişirelim dökümde '' demenize, türlü türlü huy değiştirmenize sebep olan  tavam efendim. İnşallah bunları eşim okumaz. :)



YAPILIŞI:

• Piliçlerin kalın taraflarını bıçakla kesik atarak eşit kalınlığa getirin.
• Soya sosu için olan tüm malzemeleri karıştırma kabında karıştırın. 
• Piliç etlerine sosu karıştırın ve kabı sitreçleyip dolapta 1-2 saat dinlendirin.

soya soslu piliç

• Piliç etleri 2 saat kadar sos ve baharatları emecektir ve daha lezzetli yumuşak olacaktır.
• Hecha döküm tavayı ocağın üzerinde 5-10 dakika iyice kızdırın. Hafif dumanlar çıkacak
• Piliç etlerini tavaya alın ve 8-10 dakika kadar hiç kaldırmayın. Maşa ile alt tarafına bakın döküm tavanın izi iyice çıkmışsa diğer tarafını da pişirmek için çevirin.

• Etlerin her iki tarafı da piştikten sonra 5 dakika dinlenmesi için tel ızgaranın üzerine alın ve daha sonra servis edin.Afiyet Olsun...
•  
  Senem'in Yemekleri Facebook sayfası için burayı tıklayabilirsiniz.