GÜVEÇ' TE MELEMEN

Güveç' te melemen denemediyseniz mutlaka yapın derim. Bu güne kadar ki yediğim en güzel melemen olmuştu. Pir püf noktası var mutlaka dikkat edilmeli. Yumurtayı kırdığınızda güveç'i ocaktan almalısınız yokta yumurtalar çok fazla pişiyor. Güveç çabuk soğumadığı için pişmeye devam ediyor.

Yanına da karpuz kestinimiz mi alın size şahane bir yemek.

Melemen tafiri

MALZEMELER:

• 3 Adet Domates
• 4-5 adet sivri biber
• 1 adet soğan
• 4 yumurta
• Kaşar peyniri rendesi
• Tereyağı
• Zeytinyağı
• Karabiber, tuz

 YAPILIŞI:

• Güveç'i ocağın üstüne koyun iyice kızdırın.
• Soğanları minik minik doğrayın ve güvece zeytinyağını alın ve soğanları kavurun
• Daha sonra doğradığınız biberleri de ilave edin.
• Diğer yandan domateslerin kabuklarını çıkarın ve küp küp doğrayın.
• Biberlerde ölünce domatesi ekleyin ve baharatıyla tuzunu da ilave edip bir kapak kapatın domatesler iyice yumuşasın
• Domatesler yumuşayınca bir kaseye kırdığını yumurtaları malzemelerin üzerine gezdirin ve kaşar peynir rendesini ilave edip ocaktan alın.
• Çatalla ara ara çok dağıtmadan karıştırın ve yumurtaların pişmesini sağlayın. Afiyet olsun...

seneminyemekleri.com

KARİDES GÜVEÇ TARİFİ

Karides güveç

2. USUL DUKAN DİYETİNE UYGUNDUR

 MALZEMELER

1 paket İglo gurme karides
2 adet sivri biber
1 adet kuru soğan
1 adet kırmızı çarliston biber
2 diş sarımsak
1 adet domates
1 tatlı kaşığı salça
100 gr kaşar peyniri rendesi
karabiber, tuz
tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı

YAPILIŞI:

Tavaya zeytin yağını koyup soğanları iyice soteleyin.
İçerisine kırmızı çarliston ve sivri biberi ince ince doğrayıp ilave edin ve 5 dakika daha pişirin.
Karidesleri, kırmızı ve yeşil biberi, sarımsakları da ekleyip 5 dakika kadar daha soteleme işlemine devam edin.
Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın. Salçayı malzemelere ilave edip 1-2 dakika çevirin ve domatesleri ekleyip suyunu salana kadar tavanın kapağı kapalı olarak pişirmeye devam edin.
Fırını 180 dereceye getirin güveç kaplarına karidesli sebzeleri pay e dip üzerine kaşar peyniri rendesi ve ufak ufak kestiğiniz tereyağını da üzerine ilave edin.
Üzerleri kızarında fırından çıkarıp ılık olarak servis edilir.

2. USUL DUKAN DİYETİ SEYİR EVRESİ
 MALZEMELER

• 1 paket İglo gurme karides
• 2 adet sivri biber
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet kırmızı çarliston biber
• 2 diş sarımsak
• 1 adet domates
• 1 tatlı kaşığı salça
• 100 gr light kaşar peyniri rendesi
• karabiber, tuz
• 1 tatlı kaşığı zeytinyağı

YAPILIŞI:

Tavaya soğanları alıp çok az su ile öldürebilirsiniz.
İçerisine kırmızı çarliston ve sivri biberi ince ince doğrayıp ilave edin ve 5 dakika daha pişirin.
Karidesleri, kırmızı ve yeşil biberi, sarımsakları da ekleyip 5 dakika kadar daha soteleme işlemine devam edin.
Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın. Salçayı malzemelere ilave edip 1-2 dakika çevirin ve domatesleri ekleyip suyunu salana kadar tavanın kapağı kapalı olarak pişirmeye devam edin.
Fırını 180 dereceye getirin güveç kaplarına karidesli sebzeleri pay edip üzerine kaşar peyniri rendesi  ilave edin.
Üzerleri kızarında fırından çıkarıp ılık olarak servis edilir.
Dukan diyeti seyir evresi için uygundur. Atak evresindeyseniz sebzeleri ilave etmeden çok azda karidesleri sulu koyarak güveç yapabilirsiniz.
 

 

GÜVEÇTE TEKİR BALIĞI

Uzun zamandır balıklarımı güveçte yapmaya başladım. Özelikle hamsi balıklarda muhteşem bir lezzet oluyor. Yedikten sonra hiç bir şekilde ağzı kokusu gelmiyor. Sanırım güveç kokuyu alıyor. Bu sefer Tekir( Barbun) Balığını yaptım. Öncelikle ilk defa alıp kullanacaksanız mutlaka ön pişirme yapmalısınız güvecinize. Onu da şu şekilde yapıyorsunuz. Güvecinizi suyun altında öncelikle yıkayın ve kurulayın. Daha sonra ocağın üstünde 45 dakika kısık ateşte pişirin ve margarinle her yerini yağlayın ve 10 dakika daha pişirin. Daha sonra bir bezle silip kullanmaya başlayabilirsiniz. Her kullandığınızda güvecinizi normal tencereyi nasıl yıkıyorsanız öyle temizleyin. 

Tekir balığı

• Fırınınızı 200 dereceye getirip  güveç tepsiyi 15-20 dakika kızsın.
• Bir yandan da balığınızı ayıklayıp yıkayın ve tuzlayın. Faza suyunu süzdürmek için süzgeçte bekletin.
• Tepsiyi fırından çıkarıp üzerine sıra sıra balıkları dizelim ve 200 derecede kızarana kadar pişirelim. 
• Tepsiyi ile sunarsanız çok daha güzel oluyor. Herkes ortadan kendi tabağına alabilir. Ayrıca bu şekilde hiç soğumuyor. Afiyet olsun...

 Bu arada bloguma gelip yorum yapan herkese çok teşekkür ederim. Vakit bulduk ca girip bende siizin bloglarınıza yorum bırakmaya çalışıyorum.

GÜVEÇTE TÜRLÜ

Efendimmm güveç serimize devam edelim dedim ve ufak bir hatırlatma yapayım güveçle ilgili. İçi sırsız olan güveçleri mutlaka kullanın. İçerisi parlaksa bu sırlıdır demek. Benim güveçlerimin hepsi sırsızdır. Öncelikle ilk defa alıp kullanacaksanız mutlaka ön pişirme yapmalısınız güvecinize. Onuda şu şekilde yapıyorsunuz. Güvecinizi suyun altında öncelikle yıkayın ve kurulayın. Daha sonra ocağın üstünde 45 dakika kısık ateşte pişirin ve margarinle her yerini yağlayın ve 10 dakika daha pişirin. Daha sonra bir bezle silip kullanmaya başlayabilirsiniz. Her kullandığınızda güvecinizi normal tencereyi nasıl yıkıyorsanız öyle temizleyin. Yanlız benim güvecim büyük 7-8 kişi fazla fazla doyuyor ona göre ayarlayın. Şimdi gelelim tarifimize.

GÜVEÇTE TÜRLÜ

GÜVEÇ

7-8 kişilik

MALZEMELER:

• 1 Kilo kuzu yada dana kuşbaşı.
• 2 adet patlıcan
• 4 adet sivri biber
• 2 adet patates
• 2 adet havuç
• 6-7 diş sarımsak
• 2 adet soğan.
• 1 yemek kaşığı salça
• 3 adet domates
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• tuz,karabiber, pul biber,kekik

YAPILIŞI:

• Öncelikle fırınımızı 200 derecede kızdıralım.
• Derin bir kaseye tüm malzemeleri iri iri doğrayalım. Etide ilave edelim. Sıvı yağıda ekleyelim.Salçayı bir çay bardağı suda eritelim  ve bu malzemeye ilave edip tüm baharatlarını tuzuda ekleyip karıştıralım.
• Malzemeleri güvece alalım üzerine de tereyağını ufalayıp serpelim. Güvecin ağzını yağlı kağıtla yada alüminyum folyo ile sarıp sonrada  kapağını kapatalım.Tam 50 dakika açmadan pişirelim.
• 50 dakika sonra kapağı açıp bir kaşıkla çok hafif ce karıştıralım ve etler yumuşamışsa fırından alalım ve biraz soğuduktan sonra servis edelim. Afiyet olsun...

.

GÜVEÇTE PİLAV TARİFİ

Bir çok yemeyimi ben güveçte yaparım bunlara pilav ve makarnada dahildir. Makarnaların çoğunu da demleme usulü yaparım. kaynatıp suyunu dökmeme ilerleyen zamanlarda resmini çekmeyi unutmazsam onunda tarifini vereceğim. Herkese iyi hafta sonları.

Güveçte pilav

Güveç Yemekleri

MALZEMELER:

• 2 Su bardağı baldo pirinç
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı margarin
• Tuz,
• 1 Adet kesme şeker
• Çeyrek limon suyu.
• 3 Bardak et, tavuk yada sade su

YAPILIŞI:

• Pirinçleri yarım saat kaynar suda bekletelim. Kaynar suyu ilave edince kaşıkla iki kere karıştırıp bırakın.
• Yarım sat sonra pirinç süzgecine alalım ve soğuk suyun altında nişastaları gidene kadar yıkayalım. Ama pirinçleri elle fazla oynamadan yıkayın parçalanıyorlar yoksa.
• Pirinçler iyice süzüldükten sonra güveç tenceresini ocağın üstünde 10 dakika ısıtalım ve ardından tuz, margarin ve tereyağını ilave edelim.
• Pirinçleri eriyen yapın içine atalım ve pirinçler birbirinden ayrılana kadar iyice kavuralım.
• Kavrulan pirinçlere  şekeri ve limonunu ilave edip üzerini bir parmak geçecek kadar suyunu verelim. Ben genelde ölçü kullanmıyorum . Bazen pirinçler farklı şekillerde su çekebiliyor. Artık bu sizin tecrübenize kalmış bir durum . Ama standart olarak ben bir parmak geçiriyorum. Bakarsınız suyunu çekince pirinçler hala diriyse çok az kaynar suyu orta kısmına bırakırsınız.Güvenç tenceresinin kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişmeye bırakın.
• Suyunu çeken pilavınızı karıştırmadan 10 dakika bekletin. Daha sonra tahta geniş ağızlı bir kaşıkla alttan üste havalandırın ve 5 dakika daha dinlendirin. Servis etmeden önce son kere daha havalandırın. Afiyet olsun...

ETLİ KURU FASULYE

Bu soğuk günlerde en iyi ne gider sevgili blog okuyucularım ? Tabii ki kuru fasulye. Şöyle bol etli, bol acılı azıcıkta ekmeyi bandıracağımız yağı . Yanında da soğanı ,Ayranı yada cacığı of offf dediğinizi duyar gibi oldum. Yapın da yiğin bari :))



Etli kuru fasulye

           MALZEMELER

• 2 Su bardağı kuru fasulye (ispir)
• 250 gr kuşbaşı et
• 1 Büyük baş soğan
• 1,5 Yemek kaşığı domates salçası
• 1 Yemek kaşığı Acı biber salçası
• 1 Çay bardağı kadar sıvı yağ
• tuz

        HAZIRLANIŞI

• Kuru fasulyeler bir gece önceden yada akşam yapacaksak sabahtan oda sıcaklığındaki suya konur.
• Kuşbaşı etlerini de bir kasenin içerisinde, üstünü geçecek kadar su konup buzdolabında akşama kadar bekletilip kanı alınır.
• Akşama kadar bekleyen etler süzülür. Tekrar içerisine kaynar su  konularak iyice kanının çıkması sağlanır (Yemeğin renginin kahverengiye dönmesini engellemek için yapılır)

         YAPILIŞI

•  Etleri süzelim ve tencereye alalım Yağını katalım ,suyunu çekene kadar kavuralım.
• Hafif kavrulan etlere, küçük küçük doğradığımız soğanları da katalım.
• Soğanlar da kavrulduktan sonra domates ve biber salçasını katalım, iki dakika daha kavuralım
• Yıkanmış ve süzülmüş olan fasulyeyi de katalım ve bu şekilde de iki dakika kavuralım
• Ardından da üzerine sıcak suyu dökelim. Dört parmak geçecek kadar olmalı su . Kapağını yarım aralık bırakarak pişmeye bırakalım. Ara ara  karıştırıp köpüğü oldu ise dökelim tuzunuda ayarlayalım.
• Piştiğini anlamak için fasulyesine bakmanız lazım .Yumuşamış ise yemeğimiz pişmiştir.

İsterseniz tam pişmeden altını kapatıp güvece alıp fırınlaya bilirsiniz. 200 derece de 15 dakika yeterlidir. Afiyet olsun...