ELMALI TART TATİN TARİFİ

Tart tatin tarifi

MALZEMELER:

Hamur malzemeleri:

•  1/2 su bardağı pudra şekeri
• 60 gr margarin
• 1 yumurta
• bir tutam tuz
• 1 paket vanilya
• 1 çay kaşığı tarçın
• Aldığı kadar un

İç malzemesi:

• Kalıbın içine yetecek kadar elma
• 1,5 su bardağı şeker
• 50 gr tereyağı yada normal margarin
• 1/2 su bardağı kırık ceviz
•  bir avuç sultan üzümü
• 1 çay kaşığı tarçın

YAPILIŞI:

•  Ben döküm tavada yaptım dilerseniz tart kalıbındada yapabilirsiniz. Yalnız hem ocakta hemde fırında kullanabilen bir kalıp yada tava olması gerekiyor. Döküm tavanın sapıda demir olduğu için kullanımı çok rahat oluyor.
• Hecha Döküm tava' nın içine toz şekeri, tarçını, cevizleri ve üzümleri serptim. Üzerine yağı ufak ufak kesip gelişi güzel ekledim.

• Elmaların kabuklarını soyun ve ikiye bölüp çekirdek yuvalarını çıkarın
• Tavadaki karışımın üzerine sıkı sıkı aralık kalmayacak bir şekilde dizin. Aralık kalan yerlere elma dilimleri ile kapatın.

• Ocağın üzerinde kısık ateşte üzerine kapak kapatarak 20 dakika pişirin.

•  Sulanan elmaların sosunu kaşıkla üzerlerine yedirin. Beş dakika ağız açık olarak hafif suyunu çekmesini sağlayın.
• Tart hamuru için malzemelerin hepsini kasede karıştırın yağı iyice ezin ve unu yavaş yavaş katın. Ele yapışmayan toparlanmış bir hamur olacak.
• Fırını 180 derece getirin.
• Hamuru unladığınız tezgahta merdane ile açın yarım santim kalınlığında olacak. Tavayı ocaktan alın ve hamuru üzerine kapatın. Kenarlarını içe doğru sıkıştırın yada fazlalıkları kesin.

Hecha

•  Önceden ısıttığınız fırının içinde üzeri iyice kızarana kadar tutun.

•  Tavanız ılıdığı zaman bir servis tabağına ters çevirin. İsterseniz ılıkken dondurma ile servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun

Senem'in Yemekleri Facebook sayfası için burayı tıklayabilirsiniz.

HECHA DÖKÜM TAVADA KAŞAR PEYNİRLİ KÖFTE

Hecha döküm tava

Döküm tavada köfte nasıl pişirilir ?

Döküm tavada köfte pişirmek çok kolay değildir. Ben de çok kere deneyip her seferinde artık yapmayacağım dediğim çok olmuştur. Döküm tavada sebzeler, etler, balık herşey çok güzel olurken neden köfte olmaz diye kafayı yediğim olmuştur. Sonunda nasıl yapılacağını anlamış ve deneyerek doğru köfte nasıl yapılır buldum sonunda.

Nedir dökümdeki köfte yapma sırrı diyorsan ;

 Efendim öncelikle etinizi kasabınıza çektirirken  içine döş yağından daha fazla katıyoruz. Etle yarı yaraıya bir ölçüde olmalı hatta daha fazla yağda olabilir. Malzemeleri özleşene kadar yoğurup mutlaka dinlendirmeniz gerekiyor. 1 gece olması daha başarılı köfte yapmanızı sağlar. Daha sonra tavamızı çok kızdırmadan hafif yağlıyoruz. Siprey olarak yağlama imkanınız varsa daha güzel olur yoksa peçete ile yada fırçayla sürebilirsiniz.  Şimdi hatırlıyorum da annem köfte yaparken sanırım kuzu yağını sürüyordu tavaya. Buda güzel bir yöntem olabilir.

MALZEMELER:

• 1 Kilo kuzu döş yağıyla çekilmiş dana kıyması
• 1 adet kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 4 dilim bayat ekmek içi
• 1 yumurta
• yarım demet maydanoz
• 2 çay kaşığı karbonat
• 1/2 çay bardağı süt
• karabiber
• kırmızı pul biber
• kekik
• 2 çay kaşığı kimyon 
• 100 gr küp kesilmiş kaşar peyniri

YAPILIŞI:

• Kasabınızdan etinizi çektirirken  kuzu yağı ile birlikte yarı yarıya olsun. Kızartırken yağ koymayacağınız için oranı yeterli gelecektir.
• Ekmeyi ufalayıp rendelediğiniz soğanlarla karıştırın.
• Süt ve karbonatla iyice karıştırın.
• Baharatları, ve maydanozu katın
• Sarımsakları iyice dövüp ilave edin baharatları ve tuzunu da ekleyip yumurtasını da kırdıktan sonra iyice özleşene kadar yoğurun. Buzdolabına üstünü sitreçleyip 2-3 saat dinlendirin. (Hatta bir gece beklerse köfte daha lezzetli olur
• Dinlenen köfte hamurundan bir parça alıp içine kaşar peynirinden 2-3 tane koyarak kapatın. 1 kilo kıymayı dilerseniz bu şekilde hazırlayıp kullanacağınız kadarını ayırıp kalanları dipfrize koyabilirsiniz.
• Hecha döküm tavayı ocağın üzerinde 5-10 dakika kızdırın ve köfteleri her iki tarafını da iyice pişirin. Afiyet olsun. ( Efendim reklamlarıda tıklarsanız çok makbule geçerseniz :D )

Döküm tavada köfte

Hecha döküm tava

Senem'in Yemekleri Facebook sayfası için burayı tıklayabilirsiniz.