1.Burger Köftesi için:
- Kaburga Angus eti
- Tuz , karabiber,
- Bonfile eti
- 5/1 oranında kuzu iç yağı
- Tuz, karabiber
- 2 su bardağı un
- 30 gr tereyağı
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 2 çay kaşığı tuz
- 2 çay kaşığı toz maya
- Yeteri kadar süt
- cheddar peyniri
- Karamelize soğan
- Hamburger malzemesinin hepsini karıştırın ve yeteri kadar ılık süt ekleyerek ele yapışmayan bir hamur elde edin. Kulak memesine yakın olacak. 30 dakika dinlendirin ( hazır ekmekte kullanabilirsiniz bu ekmek gurme burgerler de kullanılan hamburger ekmeğidir.Yağız İzgülün tarifi ama ben biraz oynadım. )
- Köfte için eti isterseniz bıçakla kendiniz çekin isterseniz de kasabınıza hazırlatın fark etmez. Ama ben kendim yapmayı tercih ediyorum. Eti akşamdan baharatlarını tuzunu katıp yapıp 1 cm kalınlığında genişçe yassılaştırıp bir kaba alın ve üzerini sitreçleyip bir gece dinlendirin. Et pişerken kendini bırakmıyor o zaman. ( Angus yerine bonfile etinden de yapabilirsiniz aynı şekilde )
- Ekmeği mandalina büyüklüğünde koparıp yuvarlayıp döküm tavaya yada tepsiye alıp iki katı olana kadar bekleyin. Üzerine su püskürtüp önceden 175 dereceye getirdiğiniz fırında 30 dakika kadar pişirin.
- Ekmekler pişip iyice soğuyunca soğanları karamelize yapalım.
- jülyen kestiğiniz soğanları zeytinyağında sote leyin 1 tatlı kaşığı şeker ekleyip iyice karemelize edene kadar kavurun çok azda tuz ilave edebilirsiniz.
- Köfteleri Hecha döküm tavada çok az yağ ekleyerek pişirelim. Etin bir yüzü iyice pişince tavadan kaldırın yoksa suyunu salar. Diğer tarafını pişirip hamburgeri hazırlamaya başlaya bilirsiniz.
- Hamburger ekmeğinin içine cheddar peynirinin den bir dilim koyun ve üzerine köftesini yerleştirin. daha sonra karamelize soğanı da ekleyip bir dilim daha cheddar peyniri koyun.
- Hamburgeri ikiye bölüp üzerine kürdan geçirip yanlamasına dökümde izleye bilirsiniz. Böylelikle peynirler daha güzel erir ve ekmekte kıtır olur.
- Dilerseniz yanına patates kızartıp taze kekik ve pul biber ile aromalandırıp yanında servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.
Senem'in Yemekleri Facebook sayfası için burayı tıklayabilirsiniz.
