KIRMIZI BİBER KONSERVESİ

Kırmızı biber konservesi

Kapya biberler henüz daha yeni yeni pazarlarda çıkarken ben geçen sene yaptığım turşuların tarifini vereyim dedim.  Bu arada övünmek gibi olmasın bunu da benden güzel yapan pek zor çıkar :)))
Her ne kadar konserve desek te uzun süre dayanmıyorlar maalesef. Ben biberlerin bol olduğu zamanlar sık sık yapıp yaptıklarımı hemen tüketiyoruz. Daha sonrada yemek isterseniz o zaman biberleri közleyip buzdolabı poşetine koyup difrize atın. Çıkarınca aşağıda verdiğim sosu yapıp hemen tüketebilirsiniz. Konserve şişelerini dışarıda bırakmayın buzdolabında 1 ay kadar dururlar. Kapakları bombe olmuş yada içi köpük olmuş konserveyi kullanmayın atın.

MALZEMELER:

• 1 kilo kapya biber
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 7-8 diş sarımsak 
• 1,5 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 çorba kaşığı kaya tuzu 
• Tane karabiber
• 5-6 dal dereotu
• 1 Su bardağı içme suyu

YAPILIŞI:

• Biberleri bir kaç yerini delin ve 250 dereceli fırında iki tarafını da közleyin.
• Közlenmiş biberleri poşete alın 10-15 dakika torbada bekletin. Kabukları daha rahat soyulur.
• Sarımsakları ve dereotunu ince ince kıyın.
• Bir bardak kaynar suya tuz ve şekeri katıp eritin. Su soğuduğu zaman bir kaseye alın içine sarımsakları, dereotunu ve biberleri ekleyin ve zeytinyağını da ilave edip iyice karıştırın
• Kavanozun dibine 3-4 adet tane karabiber atın ve üzerine suyu ile birlikte biberleri dizin.
• Buzdolabında muhafaza edin.

Senem'in Yemekleri Facebook sayfası için burayı tıklayabilirsiniz.

PRATİK DOMATES KONSERVESİ NASIL YAPILIR

Efendim herkes tarafında bilinen salçalık dediğimiz hafif sivri domateslerden yapıyorum ben konservelerimi. Bu arada konserve dediğime bakmayın şişelediğim için diyorum yoksa öyle kazanlarda saatlerce kaynatma faslı biteli sanırım yıllar oldu. Benim bu söylediğim biraz şehirlerde geçerli. Köylerde hala bu usuller devam etmekte tabiiki.

Aşamalı olarak domatesin nasıl şişelendiğini anlatmaya çalışayım .

1. Aşama: Domatesler bir güzel yıkanır.

Kış hazırlıkları

2. Aşama : Kabuklarının hemen çıkması için tencerede kaynamış suyun içine atılır .5 dakika kaynatılır. Arada karıştırılır.Domatesler hafif çatladığın da çıkarılıp geniş bir süzgece alınır ve yenileri kaynar suya atılır.

kavanozda domates konservesi yapımı

3.Aşama : Domateslerin 

kabukları çıkarılıp bütün haldeyken sap kısmının geldiği yer bıçakla alınır. Ve düdüklü tencereye maksimum seviyesine kadar doldurulur. Blender yardımı ile domatesler bir güzel öğütülüp su haline getirilir. İçerisine 5-6 çay kaşığı deniz tuzu ve birazda sıvı yağ eklenip kapağını kapatıp ocağın üstüne alınır. Domatesler düdüklü tencerede fıslama yapana kadar pişirilir.

Domates konservesi

 Ben senelerdir aynı kavanozlarımı kullanırım. Her seferinde kapakları değiştiririm ama. Bİrde bulaşık makinasın da yıkacaksanız bir kere daha durulatmanızda fayda var. İçerisinde hiç deterjan kalıntısı kalmamalı aksi taktirde domatesler bozulabilir. Birde bulaşık makinasına kapaklarını koymayın onları elde yıkayın .Plastik kısımları eriyor ve vakum yapmıyor daha sonra.
4. Aşama: Düdüklüde kaynayan domatesleri vakit kaybetmeden hemen kavanozlara almamız 

gerekiyor. Bir parmak kadar boşluk bırakakıp kavanozun kenarlarını bir bezle siliyoruz.Kapaklarını çok sıkı bir şekilde kapatıp ters çevirip soğuması için bir kenara bırakalım. Aynı işlemleri domatesler bitene kadar tekrar edelim.

Domates konservesi

Domates konservesi

Bugünde melemenlik konservelerimi yapacağım onlarında tarifini eklerim .Yaz gelene kadar biz bu domatesleri tüketiyoruz. Kesinlikle ne tadında bir şey oluyor nede renginle .Burada dikkat ememiz gereken bir husus da kapaklar dışarı bombe yapmışsa bozulmuş demektir. Bunlara dikkat etmek lazım. Kapakları seçerken çok iyi bakmak lazım. Paslı ,zedelenmiş ve lastiği düzgün olmayan kapakları almayın. Hepinize afiyet olsun....