SEZAR SALATA TARİFİ

casesar salad

Salata sevenler için benimde vaz geçemediğim bir tarifi sizlerle paylaşmak istedim. Sosunu hazır alabileceğiniz gibi az bir uğraşla kendiniz de çok güzel yapabilirsiniz. Yalnız bu sos taze tüketiliyor ertesi güne bırakmayın derim. Sabah yapıp akşam kullanabilirsiniz. Birde püf noktası yumurta sarısını sıcak su üzerinde benmari yaparsanız yumurta dan gelecek bakteriyi engellemiş oluruz.


Malzemeler:

Sezar Sos İçin:

• 1 adet yumurta sarısı 
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 tatlı kaşığı hardal 
• 1 diş ezilmiş sarımsak
• 1 çay kaşığı ançuez
• Taze çekilmiş karabiber
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
  

Tavuk Marinesi İçin;

• 250 gr fileto tavuk eti (göğüs)
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• tuz
• karabiber
• kekik
  

Salata İçin;

• Marul 
• Ekmek kruton
• Permasan ya da eski kaşar peyniri
  

Yapılışı:

• Tavukları marine edip ızgarada iki tarafını pişirin.
• Sos için benmari tenceresine yumurta sarısını alıp 5 dakika çırpın ve üzerine sos için olan malzemeleri ekleyip el blendarı ile çekin.
• Marulları yıkadıktan sonra mutlaka kurulayın ve kaseye marulları elinizle parçalayıp yerleştirin.
• Marulların üzerine sosu gezdirip tavukları kesip yerleştirin.
• En son peynir rendesi ve kroton ekleyip servis edin. 
• Afiyet Olsun.

BELUGA MERCİMEKLİ SALATA

Benim gibi sürekli diyet yapanlardansanız arada keyifli bir şeyler yemek hiç fena olmuyor doğrusu. İşte bu salata o tariflerden biri. Beluga mercimek son dönemde favori yiyeceklerimden. Aynı şekilde maş fasulyesi, karabuğday ve kinoa da bu yiyeceklerin arasına girdi. GÖz kararı yada gramla yapabilirsiniz size kalmış belli bir ölçüsü yok aslında mantıksal olarak hepsini haşlayıp yeşilliklerle birleştiriyorum.

Maş fasulyesi, yeşil mercimek, bulgur yada kara buğday, beluga mercimek, roka, tere, dereotu, maydanoz, limon suyu, nar ekşisi, sirke, tuz ( ben himalaya ya da kaya tuzu kullanıyorum) ve zeytinyağı. Hepsi bu kadar ve bu kadar kolay olup lezzetli olan az yemek vardır :D

DENİZ BÖRÜLCESİ SALATASI

deniz börülcesi

Malzemeler

• 1 Bağ Deniz Börülcesi
• 2 Adet Közlenmiş kapya biber
• 1 Yemek kaşığı Kapari
• 2 Diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı Balzamic sirke
• 4/1 limon suyu
• Sızma Zeytinyağı

YAPILIŞI:

• Börülcelerin iyice yıkayın ve kaynar suda 10-15 dakika haşlayın. Çok fazla haşlamayın elinizle kontrol edin sıyrılıyorsa hemen ocaktan alın ve soğuk suda yıkayıp süzdürün
• Börülcelerin kök kısmından uç kısmına kadar parmağınızla sıkarak çekin.
• Daha sonra börülcelerin hafif skıp fazla suyunu alın

Deniz börülcesi nasıl ayıklanır ?

• Biberleri közleyip istediğiniz boyda doğrayın.
• Sarımsakları ezip limon suyu ve balzemic sirke ile karıştırın.
• Kaparileri suda bekletip fazla tuzunu alın ( Börülcelerde tuzlu olduğundan kaparilerin tuzunu alın)
• Kaparileri de ince ince kıyın vediğer malzemelerin içine ekleyin.
• Bol zeytinyağı gezdirip karıştırın. Tuz genellikle ihtiyaç olmuyor. İsteğe göre ekleyebilirsiniz. 
• 1-2 saat bekletirseniz sosu emmiş olur ve daha lezzetli olur. Afiyet olsun...

Yoğurtlu kabak salatası nasıl yapılır?

Yoğurtlu Kabak Salatası Tarifi

MAŞ FASULYESİ SALATASI

Niye daha önce keşfetmedim dediğim şeylerden birisidir Maş fasulyesi. Bir etkinlikte tatmıştım ama o an çok beğenmemiştim. Biraz diri kalmıştı hoş olmamıştı. Birde faydalarını okuyunca  hadi alayımda yapayım dedim. Sağlıklı beslenmek artık benim yaşam biçimim. Zira verilen 33 kilodan sonra kalan kilomuzu da vermek hatta almamak için uğraş veriyorum. Maş fasulyesi özellikle şeker hastalarına çok faydalıymış.İçerisindeki B vitamini şekere iyi geliyormuş. Ayrıca hücre yenilediği söyleniyor. Bende alıp tamamen doğaçlama bir salata yatım. Benim ve eşimin çok hoşuna gitti. Denemek isteyenlere buyrun tarif.

maş fasulyesi salatası

MALZEMELER:

• 1,5 Su bardağı maş fasulyesi
• 1 çay bardağı bulgur yada buğday
• 2 adet kuru soğan
• 2 adet közlenmiş kapya biber
• 3 Diş sarımsak
• Maydanoz
• 1 adet havuç 
• Kereviz yaprağı yada 1 adet kereviz
• Dereotu

 Sos İçin:

• 2 Yemek kaşığı Balzamic sirkesi
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
•  1 Çay bardağı sızma zeytinyağı
• sumak
• Deniz Tuzu
• Karabiber

HAZIRLANIŞI:

• Maş fasulyelerini akşamdan ıslatın.
• Kara suyunu döküp yıkayın ve tam 10 dakika haşlayın. Daha sonra tekrar yıkayıp iyice suyunun süzülmesini sağlayın.
• Bulguru tencereye alın üzerine sıcak su ekleyip yumuşayana kadar haşlayın.Haşlanınca sudan geçirip süzdürün. 
• Bir tavaya ufak ufak doğradığınız soğanları ve rendelenmiş  havuçları zeytinyağı ile sote leyin.
• Sarımsakları da rendeleyin ve iki dakika daha sotelendikten sonra ocağı kapatın.
• Bir kaseye maş fasulyesini, doğranmış köz biberi ,bulguru ve kavurduğunuz sebzeleri de ilave edip karıştırın.
• Dilerseniz 1 kerevizi çiğden rendeleyip koyun yada yaprağını doğrayıp ilave edin.
• Diğer bir kasede sos için olan tüm malzemeleri karıştırın ve salataya dökün.
• Mavsiminde bulursanız nar bu salataya çok yakışıyor.
• 15-20 dakika bu sosu emdikten sonra servis edin. Afiyet olsun...

SEZAR SALATASI TARİFİ

Sezar salatasını çok severim. Her seferinde bir yerlerini değiştiririm. Buda benim tarifim bir deneyin bakalım.

Caesar Salad

MALZEMELER:

• 1 Demet kıvırcık salata yada marul salata
• 150-200 gr tavuk göğsü yada but kısmı
• 2 dilim köy ekmeği
• Eski kaşar peyniri
• 1 yemek kaşığı soya sosu,
• 2 gr muskat cevizi
• 1/2 çay kaşığı köri
• 1 diş sarımsak
• karabiber, tuz, azıcık sızma zeytinyağı

Sos için:

• 2 adet yumurta sarısı
• 1/2 çay kaşığı ançüez ezmesi yada bir adet ançüez
• 1 yemek kaşığı Balzemic sirkesi
• 1 çay kaşığı bal
• 3-4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 1/2 limon suyu
• 1 diş sarımsak
• 2 çay kaşığı hardal 
• karabiber, tuz

YAPILIŞI:

•  Tavuk etlerini ufak ufak doğrayıp soya sosu, muskat cevizi, sarımsak rendesi,köri ve zeytinyağı ile marine edin. 1saat bekletin
• salatayı ayıklayıp sirkeli suda bekletin ve daha sonra durulayıp salata kurutucusunda yada kağıt havluda fazla suyunu alın.
• Tavuk etlerini yağsız ızgara tavasında suyunu çekene kadar pişirin.( Ben Delimanno seramik ızgara tavasında pişiriyorum. Sularını bırakmadan çok lezzetli pişiyor)
• Pişen tavuk etlerini 10 dakika dinlendirin.
• Ocak üzerine benmari usulü yumurta sarılarını pişmeden sürekli çırpalım. 
• salmonella bakterisi için yumurtaları asla çiğ kullanmayın. Benmari usulü hazırlanan sos bakteri barındırmaz.
• Sosu çırparken bir yandan da sızma zeytinyağından ince ince verelim. Eğer kasenin çok ısındıysa ocak üzerinden alın. Çırpmayı kesmeyin ,kenarları tutmaması gerekiyor. Ançüez, sarımsak ezmesi ve limon suyunu da ekleyin.
• Balzemic sirkesi ve karabiberi ve balı da ekleyin. Sosun tadına bakıp eksik gelen bir tat varsa ekleyip damak tadınıza göre ayarlayın.
• Ekmekleri küp küp doğrayıp 200 dereceli fırında iyice kurutun.
• Salata yapacağınız kaseyi sarımsakla ovun ve kıvırcıkları elinizde koparıp kaseye alın.
• Üzerine 1 kaşık sos gezdirin ve biraz harmanlayın. Daha sonra etleri üzerine alın. Ekmekleri de istediğiniz miktarda ekleyin.
• Ben peynir olarak eski kaşar kullanıyorum. Orijinalin de permasan var ama hem ekonomik oluyor hemde bizim peynirimiz daha güzel :)
• Peyniri salata soyucusuyla kasenin üstüne soyar gibi kaşar peynirini rendeleyin.
• Sostan biraz daha gezdirin. Öyle vıcık vıcık sos koymayın. Dilerseniz yerken tekrar ilave edersiniz. Her şeyi kararında eklemek lazım. Afiyet olsun. Güzel bir hafta sonu geçirmenizi dilerim.

KURU BÖRÜLCE SALATASI

Bu hafta itibari ile her türlü hamur işini tatlıydı tuzluydu hepsini hayatımdan bir süreliğine kaldırdım.

O kadar çok misafir geldi ki bu ara iki günde bir çay yanına ikramlar yapıp durdum.Haliyle de yedik. Bu da bana tartıda 3 kilo olarak geri geldi. Neyse ki sıkı Bir diyet ve sporla 3 günde bunun 2,5 kilosunu vermiş bulunuyorum.

Şimdi tarifimi yazıp koşu bandında adrenalin patlaması yapsın diye yüklediğim müziklerimi de açıp havaları yumruklayarak sporumu yapacağım :))

 Diyet yapanlar için bir alternatif olabilir diye düşündüm. 

Börülce

 MALZEMELER:

• 1/2 kg kuru börülce
• 1 adet havuç
•  3-4 adet kornişon turşu
• 4 yemek kaşığı mısır
• Maydanoz
•  2-3 dal taze soğan

SOS İÇİN:

• 1 Adet küçük soğan
• 2 Diş sarımsak
• 1 Tatlı kaşığı hardal
• 1 yemek kaşığı Balzamic sirke
• 3-4 Yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 Çay kaşığı bal
• Yarım portakal suyu ve kabuğu
• Yarım limon suyu
• Karabiber, tuz

YAPILIŞI:

•  Börülceleri 1-2 saat suda bekletin ve suyunu döküp yıkayıp haşlanması için ocağa alın.
• Yumuşayan börülcelerin suyunu döküp yıkayın. Simsiyah suyu çıkar iyice yıkayın. Soğuması için süzgeçte bekletin.
• Sos için tüm malzemeleri rondoya alın ve iyice pürüzsüz bir hal alıncaya kadar çekin.
• Börülceleri kaseye alın ve gerekli tüm malzemeleri doğrayıp katın. Sosu da üzerine gezdirip harmanlayıp servis edebilirsiniz. Afiyet olsun...

KISIR TARİFİ

 

 

 

 

 

 

MALZEMELER:

•  2 Su bardağı kısırlık bulgur
• 3 büyük kuru soğan
• 10-12 diş iri sarımsak
• 1 demet maydanoz
• yarım demet yeşil soğan
• 3 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 Talı kaşığı sumak
• 1,5 tatlı kaşığı kuru nane
• 2 çay kaşığı kimyon
• 2 çay kaşığı yeni bahar
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 yemek kaşığı acı biber salçası
• 1,5 çay bardağı zeytinyağı

YAPILIŞI:

• Bulgurların hizasına gelecek şekilde kaynar su döküp kapağını kapatıp bekletin.
• Soğanları ufak ufak yemeklik doğrayıp zeytinyağında öldürün.
• Üzerine sarımsakların hepsini rendeleyin
• 5 dakika kadar daha kavurun
• Daha sonra tüm baharatlarını ve tuzu ekleyin.
• Biber salçasını da ekleyip kavurmaya devam edin.
• En son nar ekşisini de katıp 1-2 dakika kadar daha kavurun ve bulgurları da ekleyip ocağın altını kapatıp iyice harçla bulgur özleşene kadar karıştırın. İsterseniz bu aşamada bir eldiven takıp elinizle karıştırabilirsiniz.
• Servis yapmaya yakın yeşilliklerini doğrayabilirsiniz. Ben hiç limon eklemem nar ekşisi ve sumak yetiyor. Eğer evde bunlar yoksa o zaman limon kullana bilirsiniz. Afiyet olsun
• 
  

HARDALLI BALLI SALATA SOSU

Mehmet Özer'in bizim için yaptığı bu sosu mutlaka deneyin derim.Harika bir tadı vardı

SALATA SOSU
2 tatlı kaşığı fransız tipi dijon hardalı
1 çay kaşığı bal
1 limon suyu
ceviz içi
sarımsak
1 adet arpacık soğan
sızma zeytinyağı
1 portakal suyu ve rendesi
deniz tuzu,karabiber
balzamic sirke.
Tüm malzemeler Braun Multıguik5 ile karıştırılır. İstediğiniz yeşilliklerle hazırladığınız salatanın üzerine dökülür. Afiyet olsun...

KEREVİZLİ BUĞDAY SALATASI

Buğday salatası

MALZEMELER:

1 Su bardağı buğday

1 Adet kereviz ve yaprağı

4/1 Kırmızı lahana

1 Adet kuru soğan.

4-5 Yemek  kaşık doğranmış turşu 

 1 Yemek kaşığı balsamic sirke

1/2 Limon suyu

2-3 Yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz, karabiber

YAPILIŞI:

• Buğdayları yıkayıp haşlayın.
• Haşlanan buğdayları soğuk sudan geçirip süzgece alın.
• Kerevizleri ve kırmızı lahanayı rendenin kalın tarafı ile rendeleyin. Turşuyu küp küp doğrayın.
• Soğanları çok ince jülyen doğrayıp tuzla öldürün.
• Sos için balsamic, limon, zeytinyağı, tuz, karabiberi karıştırın.
• Kasenin içinde sosla malzemeleri birleştirin. Kereviz yapraklarını da üzerine doğrayarak servis edin. Afiyet olsun...

Avokado sos (Guacamole)

Pazardan aldığım avakodalar çok sertti bende 2-3 gün sonra kullanmayı pilanladığım için gazate kağıtlarına sarıp soğan kutusunun içine atmıştım. Üç gün sonra yumuşamışlar ve tam istediğim gibi olmuşlardı.

Malzemeler

• 3 adet olgun avokado
• 1 adet küçük boy soğan (varsa kırmızı soğan)
• 1 adet jalapeno biberi ya da köy biberi
• 1 adet yumuşak domates
• 1 diş ezilmiş sarımsak
• 1 limon suyu
• Karabiber 
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• ince kıyılmış maydanoz
• tuz

Yapılışı

• Avokadoları kaşıkla çekirdeklerini çıkarın.
• Zeytinyağı limon ve diğer tüm malzemelerle beraber iyice pürüzsüz olacak bir şekilde ezipn. Soğanları ve maydanozları ekleyip karıştırın.
• Avakado sos, avakado nasıl yumuşatılır, avakadolu tarifler, Guacamole

Coleslaw salatası

coleslaw salatası

                            MALZEMELER

• Yarım beyaz lahana
• 1 Adet ekşi elma
• 2 Adet havuç
• 1 Adet orta boy soğan
• Yarım demet dereotu

                       SOSU İÇİN

• 6 yemek kaşığı mayonez
• 1,5 Yemek kaşığı üzüm sirkesi
• 2 yemek kaşığı bal
• 1 tatlı kaşığı hardal
• Yarım limon
• 3/1 Çay bardağı zeytin yağı
• Tuz ,karabiber

                   YAPILIŞI

• Lahanaları yıkayıp fazla sularını süzdürelim
• İnce ince kıyalım
• Elmaların kabuklarını soyup. Rendenin kalın tarafı ile rendeleyelim yada jul yen şeklinde keselim
• Havuçlarıda aynı şekilde kalın tarafı ile rendeleyelim.
• Soğanlarıda çok ince doğrayalım.
•  Dereotunu da içerisine ekleyelim.
• Sos için ayrı bir kasenin içinde bütün malzemeleri karıştıralım.
• Salatanın üzerine gezdirip harmanlayarak sosu yedirip servise hazır hale getirelim.Afiyet olsun...       

HAYDARİ

                             

Malzemeler

• 1 Kase süzme yoğurt
• 50 gr beyaz peynir
• 1/2 çay bardağı sızma zeytin yağı
• 2 diş sarımsak
• Bir çimdik kimyon
• Tuz
• Dereotu

   Yapılışı

• Beyaz peyniri zeytinyağı ile iyice ezelim pürüzsüz bir hale getirelim
• Sarımsakları da dövelim
• Yoğurt, sarımsak, tuz, kimyon ve dereotunu da katıp iyice karıştırıp servis için hazır hala getirelim. Afiyet olsun...

BROKOLİ SALATASI (ŞEFİN ÖZEL SOSU)

Evet efendimmmm, birazda yeşilliklerden tarif verelim dedim. Brokolinin  faydaları saymakla bitmez. Lezzetine de, şefin özel sosuyla daha da lezzet katarak (şef burda ben oluyorum ) enfes bir salata takdim ediyorum. Brokoli salatası.

        MALZEMELER

• Yarım kilo brokoli

        SOS İÇİN

• 3 yemek kaşığı soya sosu
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 tatlı kaşığı balzemik sirke
• 1 çay kaşığı hardal
• 2 diş sarımsak
• tuz , karabiber

        YAPILIŞI

Brokolileri çiçek çiçek ayırıp su dolu kasenin içinde bir kaç defa yıkayalım. Daha sonra bunları 2 yemek kaşığı üzüm sirkesinde 10 dakika kadar bekletelim. Tekrardan yıkayalım ve haşlayalım. Ben buharda tercih ediyorum . Vitaminleri suya karışmıyor o zaman. Eğer buharda haşlama aparatınız yoksa çelik süzgeçle de bunu yapabilirsiniz. Derin bir tencereye 2 bardak kaynar su koyup üzerine de aparatı yerleştirip brokolileri bu şekilde haşlaya bilirsiniz.  7-8 dakika da haşlanıyorlar. Soğuması için dışarıda bekletelim. Sos için kasenin içine sıvı tüm malzemeleri katalım.İçerisine 2 diş sarımsağı rendeleyelim. Tuz karabiber ve mayonezi de katıp çırpalım. Soğuyan brokolilerin üzerine sosu gezdirip servise hazır hala getirelim. Yok ben daha az kalori alayım diyorsanız mayonez koymasanız da çok bir şey kaybetmiyorsunuz. Bizimkisi biraz daha renk olsun diye. Afiyet olsun...