BUMERANG DENEYİM GÜNÜ İÇİN USLADAYIZ

Usla Yemek Akademisi

Bugüne kadar pek çok kategoride önemli deneyimleri bloggerlarla buluşturan #BumerangDeneyimGunleri 2012'yi USLA'da yine güzel bir workshop'la kapattı. Bumerang biz bloggerlara inanılmaz güzel deneyimler yaşatıyor. Özellikle etkinlikleri takip eden takipçiler Bumerang sayesinde heves ettik blog açtık bile diyorlar. Bumerang'ın düzenlediği tüm etkinlikler çok başarılı geçiyor. Sevgili Hilal Meriç ve Ahmet Erten harika bir ikili olmuşlar ve bloggerlarla Hürriyet arasında çok güzel bir bağ oluşturmuşlar. Bu ikinci olan Bumerang deneyim günleri etkinliğinde de ilkindeki kadar çok büyük bir memnuniyet duydum ve hala etkisinden çıkamadım. Helede bizlere hazırladıkları videoyu defalarca seyrettim tek kelimeyle bayıldım. Çok çok teşekkür ederim.
                
Bumerang Deneyim Günleri: Usla (Uluslararası Lezzet Akademisi) from Bumerang Network on Vimeo.

USLA, bugüne kadar gittiğim yemek akedemlerinden çok farklıydı. Uzun zamandır aşçılık hayalleri ile çalmadığım kapı kalmamıştı nerdeyse, fakat burayı unutmuşum. Gerçi aşçılık hayalleri artık hayallerde kaldıysada çıkmadık candan umut kesilmez diyorum yinede. Zira şimdiki aklım olsa kesimlikle yaşım daha gençken mutlaka bu işin okulunu okurdum ve şimdiki gibi önüme para sorunları çıkmadan çekirdekten yetişirdim diye düşünüyorum.
 Uluslararası servis ve lezzet akademisi ismini sonuna kadar haketmiş bir okul buldum karşımda. Öğenciler için her şey düşünülmüş. Giyinme odalarında duş, diğer ülkerde okuyan öğrenciler ile online olabilecekleri çok donanımlı bir kütüphane, spor odaları, playstation gibi eğitim gören öğrencilerine imkanlar yaratmışlar. USLA'da Profesyonel aşçılık temel seviye ve profesyonel pasta ve ekmekçilik bölümleri, resepsiyon, rezervasyon, bellteam, danışma ve santral operasyonu gibi odalar bölümünün farklı bölümleri ile ilgili gerekli olan tüm profesyonel yetkinlikleride  kazandırıyorlar. Profesyonel Ağırlama/Otel İşletmeciliği programramlarının yanı sıra  Barista ve barmenlik eğitimleride vermektedirler. Uluslararası akreditasyona sahip otel ve okullarla anlaşması olan USLA'da eğitim alan öğrenciler bu okullara daha sonra gidebilmektedir.
USLA - AHA Türkiye'yi Tercih Etmek İçin 12 Neden nedir ? ( merak ediyorsanız burayı tıklayın)

 Eli sopalı şefimizde Osman Bahadır oluyor :) Bakmayın siz elindeki sopaya öyle, hiç bir şefe bu kadar büyük saygı duymamıştım. En azından yemek bloggera diye bizleri küçümsemediği için saygı duydum. Başarıları, yetiştirdiği öğrencileri, bilgi birikimleri ve duruşuyla her şekil saygı duyulacak bir insan.Yani saatlerce o anlatsız siz dinleyin istiyorsunuz. Güzel fikir Osman Bahadır'la söyleşi isteriz Usla !  Osman Bahadır Başkent Üniversitesi İşletme Bölümü’nü bitirdikten sonra The Culinary Institute of America’dan mezun olmuştur. New York Tabla Restoran’da chef de partie olarak, Four Seasons Hotel the Bosphorus’ ta Garde Manger şefi olarak çalışmış. Unilever Grubu'nun gıda portföyündeki çeşitli markaları için ürün geliştirme ve kalite yönetiminde görev almış ve şu an ise Uluslararası Servis ve Lezzet Akademisi’nin baş şefliğini yapmaktadır. Yani böyle hocan olsun sırtın yere gelmez.
Osman şefimiz bizlere o gün Renkli biberli rulo levrek sarması, Bal kabaklı ravioli ve en son vuruşuda Çokolatalı volkan kek ile bitittirdi. Hiç bu kadar lezzetli balık suyu tatmamıştım. Orayı biraz kaçırdım hangi balıkları koydukları kısmını mutlaka öğrenip sizlere de aktarmak istiyorum. Bizde de balık kafaları kuyrukları gibi yerler hiç atılmaz difrize konur daha sonra balık suyu hazırlamak üzere kaldırılır. Orda da atılmadığını bizzat şahit oldum. İlerki günlerde hazırladığımız tariflerin reçetelerini mutlaka vereceğim sizlerde deneyin diye. Bir birinden güzel yemeklerimizi hep beraber tadarken kendimizden geçtik. En son volkan kekte ben ruhumu teslim edecektim. Kekin yanında içtiğim filtre kahvesi hangi markaydı bilmiyorum ama çok güzel kavrulmuş asiditesi tam yerindeydi ve çok hafif damakta bıraktığı burukluk gerçekten şahaneydi. Süper bir ikili oldular kekle kahve. Mutluluğun resmini çizecektim ama yanımda kalem ve kağıt getirmemişim neyseki  yoksa heryeri boyaya bilirdim :)

 Hürriyer Bumerang yıl başı hediyelerimizi verdiğinden hepimiz mutluluktan şekil itibari ile çok güzel belli etmekteyiz herhalde :) Ayrıca hediyeler için çokkkkk teşekkür ederim sevgili Hürriyet Bumareng ekibi.

Bu güzel kurabiyelerde (pardon kurabiye diyecektim zira kalan son kurabiyeyi ancak çekebildim) USLA bizlere yılbaşı için hediye ettiği kurabiyeler. Hayyatımda yediğim en güzel kurabiye diyebilirim. Tarifinide facebook sayfalarına koymuşlar mutlaka deneyin. Bu güne kadar gittiğim hiç bir yemek akdemisinde böyle bir jestle karşılaşmamıştım. Gerçekten şok şık bir hediye oldu teşekkür ederim.

Senem'in Yemekleri Facebook sayfası için burayı tıklayabilirsiniz.

ÜLKER İÇİM WORKSHOP

                                        İÇİMDEN YEMEK GELDİ

 Uzun zamandır workshoplara katılmıyordum böyle bir karar almıştım. Ülker İçim' den gelen teklifi kabul edip bir açılış yapmak istedim. İyiki de yapmışım çünkü çok keyif aldım ve arkadaşlarla hasret giderdik.Sevgili Sibel Yalçınla ( Ev Atölyesi ) güzel bir ikili olduk ve keyifli saatler geçirdik. Maceralı bir workshop oldu, zira yanımızdaki arkadaşların sürekli bir malzemelerini kullanma yada alanını gasp etme gibi davranışlarda bulunarak kendimizce gülme krizlerine girdik. Tabii bunların hiç birini bilerek yapmadık gerçi artık o kadar aşmışız ki kızcağızlar altlarındaki oturdukları sandalyeleri bile aldığımızı sandılar :). Ama biz almadığımıza çok eminiz : )
gelelim Ülker İçim Workshop'una gerçi önce resim ekleyeyim daha sonra devam edeyim buyrunuz  resimler.

MSA Şefleri İçim Hatırası Pozu verirken :)

İçim Peynirinin 11 kilo sütten yapıldığını dinlerken :)

 Ülker İçim ile çok güzel yemekler hazırladık. Daha önce beyaz peynirini almaya cesaret edememiştim çünkü tadına bakmadan peynir alamıyorum ama orada bize tatmamız için hazırladıkları peyniri yiyince artık almamak için bir sebebim kalmamış oldu. Gerçekten çok güzel bir peynirdi. Bu güne kadar ben peynir olarak İçim'in hellimini kullanırdım hem tadı hemde fiyatı diğer markalara göre çok daha iyiydi. Orada öğrendiğim bilgi de beni ayrıca çok memnun etti. Hellim peynirini Kıbrıs' ta yaptırıyorlarmış. Bu arada neden bu markanın lezzeti daha farklı geliyor sorusunu açıklıyor sanırım. Mutlaka deneyin çorbalarda ve kahvaltıda hatta mantarlı börek yaptığımda hellim peynirsiz yapamam.( İlerleyen günlerde hellim peynirli ve diğer peynir çeşitleri ile tarifler ekmeyi düşünüyorum.)
Ülker İçim ile yaptığımız yemekler den önce donması gerektiği için öncelikle Kestane püreli cheese-chocolate mouse yaptık. Yanına da enfes aroması ile taze zencefilli vişne sos hazırladık. ( Tariflerini yakında ekleyeceğim)

Ülke İçim Taze peynir

Daha sonra benim ve eşimin en sevdiği domates çorbasını yaptık. Tabii Erkan şefimizin farklı dokunuşuyla hazırladığımızı söylemek istiyorum. Köz domates Çorbası ve yanında İçim Taz peynirli baharatlı bruschetta ile harika bir mönü oldu.

Közlenmiş domates çorbası ve Bruschetta

Son olarak benim en çok keyif aldığım şeye geldik. Ravioli yapmaya. İçine közlediğimiz patlıcanları ve İçim krema ve beyaz peynirinden koyduk.

 İlk fırsatta denemeyi istiyorum hatta sanırım bugün yapacağım. Eşimde '' bana da yapsana '' diye deyip durmuştu.

Günün sonunda tıka basa dolmuş bir mide ve Ülker İçin peynirleri ile kapanış yaptık. Özellikle bizleri oraya davet eden iletişim firmasına ve Mutfak Sanatları Akademisine teşekkür ederim. Artık öğrendiğim bilgilerle beraber gönül rahatlığı ile ürünlerini kullanmaya devam edeceğim.
 

Senem'in Yemekleri Facebook sayfası için burayı tıklayabilirsiniz.

#içimdenyemekgeldi Hastangini kullanmayı unutmayın :)

HERBALİFE İLE SAĞLIKLI YAŞAMAK

Barış Aytekin

Uzun zamandır böyle değişik bir Workshop düzenlenmemiştir diye düşünüyorum. Sağlıklı beslenme üzerine çok nadir workshop yapılır. Hele de Herbalife shake ürünleri ile yemekler, tatlılar ve soslar yapacağımız hiç aklımıza gelmezdi. Bu sefer ayrıca çok kalabalıktık. 18 yemek bloggera arkadaşları ogün orada toplamak bir hayli zor olsada sağolsunlar her zamanki gibi beni kırmayarak EKS Mutfak Akademisine geldiler. Serap hanım ve Herbalife yetkilileri EKS Mutfak Akademisi bahçesinde bizleri herbalife bitki çaylarını soğuk olarak ikram ettiler. Ben özellikle Aloe vera içeceğine bayıldım. En yakın zamanda temin edip bu lezzeti eşimede tatdırmak istiyorum.Herbalife pratik yemek tariflerinden oluşan bir yemek kitabı çıkarmış.

Herbalife yemek tarifleri

Tariflerin hepsi herbalife ürünleri ile yapılıyor. Reçetelerin hemen hemen hepsini denedik. Özellikle jambonlu tavuk sarması favorimiz oldu. Tavuk sarmasnı nilüfer arkadaşım yaptı ( sunumda bana ait :D)

herbalife ile janbonlu tavuk sarması

 Ardında herbalife sahake ile yapılan ekmekler ve tatlılar vede grissini bir harikaydı. Domates çorbası hem soğuk olarak hemde sıcak olarak tüketebileceğiniz bir ara öğün yemeği olarak tüketebiliyorsunuz. Sos olarak yemeklerin üzerinde fesleğen ile çok güzle oldu. Ben düzenli olarak iki haftadır shake lerinden kullanıyorum. Gün içerisinde yemek yemeğe fırsatım olmadığında yada ne yiyeceğimi bilemedğimde çok pratik olarak hazırlayıp tüketiyorum. Günde 1 kere yapmama rağmen 2 kilo vermişim. Bir hayli kilo vermem lazım ama daha yavaş yavaş verme taraftarıyım. Onun için daha öğün miktarını artırmadım. Tavsiyem soğuk süt ile hazırlayın hatta ben buz da atıyorum. Harika tadı var. Dondurarakta dondurma niyetine tüketebilirsiniz ben arada artan shakimi buzluğa atıyorum. Tatlı krizim tuttuğunda çıkarıp yiyorum.

Herbalife kepekli Kurabiye

 

 KEPEKLİ KURABİYE:
Malzemeler:
2 su bardağı kepekli un
yarım su bardağı yulaf kepeği
2 adet rendelenmiş elma
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 kahve fincanı Herbalife Formül 1 besleyici shake karışımı
1 çay kaşığı tarçın
yarım çay kaşığı toz karanfil
1 fincan kuru üzüm
4 adet kuru kayısı (zar şeklinde doğranmış
50 gr. fındık ya da ceviz
1 paket kabartma tozu

Yapılışı :
Un, yulaf kepeği, kabartma tozu, Formül 1 besleyici shake karışımı, tarçın ve toz karanfil yoğurma kabına alınıp harmanlanır. Yumurta, zeytinyağı ve rendelenmi elma eklenip karıştırılır. Son olarak kuru üzüm, kayısı, ceviz içi yada fındık eklenir. İyice karıştırılır. Kamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılır. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. ve önceden ısıtılmış 170 dereceye ayarlı fırında 20-25 dakika pişirilir. Soğuyunca servis yapılır

 

Soframız da ne kadar şenlikli gördüğünüz üzere. Yemekler birbirinden lezzetliydi. Herbalife yetkililerine ve Serap özgün' e teşekkür ederiz.

ERİKLİ İLE OTANTİK LEZZETLER WORKSHOP

EKS Mutfak Akademisi

Erikli ile Otantik Lezzetler Workshop' una davetliydim. EKS Mutfak Akademisnde Eğitimci şefimiz Barış Aytekin bizlere birbirinden lezzetli Erikli suları ile yemekler yapmayı öğretti.

menümüzde Bademli mantar çorbası, Tavuk Buryan ile sebze sotesi, Frik pilavı ve Kahveli tereyağlı kekimiz vardı.

(1.raund için hazırım :D)

Her zaman ki gibi önlüklerimiz ve aşçı şapkalarımız hazır yapıcağımız yemeklerin reçeteleri tezgahlar da bizleri bekliyordu. Gerçektem Erikli bize otantik lezzetler menüsü hazırlamıştı. Bir sürü baharatlar aromatik lezzetler içinde kendimizi kaybetmiştik. Özellikle frik bulgurunun isli kokusu ve tadı, Tavuk buryanın kakule, zencefil, zerdeçal ve tarçın kokusu otantik bir yemek yaptığımıı hissettirdi. Erikli suları ile yapılan yemeklerimizi gönül rahatlığı ile yedik. Kaynağından sofralarımıza kadar süreçte büyük bir titizlikle Uludağ'ın 2300 metre yükseklikte bulunan kaynağından alınarak, tam otomatik makinelerde el değmeden şişelendikten sonra bizlere en saf ve en doğal sağlık garantisini sunması ve dolumun her aşamasında özenle yapılan analizlerle hijyenik açıdan tam güvenli olarak tüketicilerine sunma garantisi vermesi bana son derece güven verdi.

Efendimmm neymiş. Hijyenik olacaksın, sağlıklı olacaksın, kaynağından el deymeden soframıza getireceksin. Nokta.

Firik pilavı ve Tavuk buryan.

Bademli Mantar çorbası.

Tarifler en kısa zamanda eklenektir :)

İGLO İLE PRATİK LEZZETLER KURSU

Uzun zamandır merakla beklediğim İGLO ile Pratik Lezzetler kursuna davet edildim ve hemen kabul ettim. Sevgili Tijen Aktay 'ın bizleri gülen yüzüyle karşılaması ile heyecanımı hemen atıverdim. Bir gözüm mutfakta bir gözüm katılımcılarda arada sohbetlerle geçen kısa bir süreden sonra  EKS Mutfak Akademisinin mutfağında bıçaklarımızla sebzelerimizi doğrarken kendimi buluverdim. Tijen Hanım'ın İglo hakkında anlattıklarını duyunca artık balıkçıdan balık alasım gelmiyor. Bu kadar sağlık için her şeyi yapan bir marka görmedim duymadım da. Üretim aşmasından, balığın ambalajlanmasına  saklama koşullarından, pişirme tekniğine ve en önemlisi tap taze bir şekilde deniz mahsullerinin ve sebzelerin en fazla 2,5 saat içinde dondurularak sofralarımıza hazırlanması çok önemli bir bilgi diye düşünüyorum. Bir birinden güzel tarifler yaptık. Deniz ürünlerini çok severim. Haftada bir kaç kere balık yediğim zaman inanılmaz hücrelerim mutlu bir şekilde gezerim. Her türlü tarifi de denemişimdir. Fakat bu poşeti ile kaynayan suda 14 dakikada pişen Akdediz Levreği benim favorim oldu. Böyle bir lezzet görmedim. Denemediyseniz mutlaka deneyin. Yedikten sonra tek dediğiniz kelime '' bu balıksa öbürleri ne''olacaktır.Şu bilgileri de eklemeden geçmek istemiyorum. Özellikle sebzelerdeki vitaminlerin ölmemesi için en kısa sürede şoklanarak dondurulması gerekiyor biliyorsunuz. İglo sebzeleri 2,5 saat içinde toplayıp yine en geç 2,5 sat içinde donduruyormuş. Eğer bu süre uzaması durumunda mahsul fabrikadan içeri bile giremiyormuş. Aynı durum balık içinde geçerliymiş. Açık denizlerde balığın yeri tespit edilip 90 dakika içinde balık tutulup donduruluyormuş. Bu işlemler sırasında genel merkezden izlenerek yapılıyormuş. Aynı hassasiyeti dağıtım içinde yapıyorlar. Dağıtım yapılan depolar online sistemle izlenip bizzat takibini de yapıyorlar.

Bu bilgiler sayesinde sanırım dondurulmuş gıdanın taze gıdalara oranla besin deyerinin olmadığı inanışını değiştirirsiniz. İGLO yerli EGE ÇİPURASI   ve AKDENİZ LEVREĞİNİ Bodrumda yetiştiriyor. Özel olarak denizden 20 mil uzakta bulunan kontrollü balık üretim merkezlerinde, Danimarkalı bir firmanın yaptığı doğadakine benzer protein içeren yemler kullanılarak yetiştirilip 12 ay boyunca standart bir şekilde yetiştirildikten sonra 2 saat içinde dondurularak tüketime sunuyorlarmış.

Piyasada satılan bir kaç markanın dondurulmuş karidesini almıştım. Piştiklerinde ufacık kalıyorlardı. Bunun sebebini de öğrenince nasıl bir tehlikeyle karşı karşıya kaldığımızı yeni fark ettim. Karidesler üretim aşamasında su ile şişirilirmiş . Tabii piştiklerinde de su içinden çıktığı için küçülürmüş. Suyla şişirilme işlemleri sırasında su tutsunlar diye fosfat kullanılırmış. Fosfatın  nelere sebep olduğunu tahmin edin artık. İşte bunların hiç birini İglo kullanmıyor. Piyasa fiyatından neden %20 daha pahalı olduğunu anlaya biliyorsunuzdur sanırım.Doğal zamanlarında doğal ortamlarında yetiştiriyorlar ürünlerini.Gelelim yaptığımız lezzetlere. Lezzet kelimesi bile az kalır ama anlatmaya çalışayım.

İlk olarak  Franbuaz soslu krem karamel tatlısı yaptık.

Franbuaz soslu krem karamel 

İglo ege çipurası

İglo Akdeniz Levreği

İglo Akdeniz Levreği

                 BEŞAMEL SOSLU STEMFRESH SEBZE İLE İGLO DENİZ LEVREĞİ.

Şefimiz Barış Aytekin bize fırında beşamel ve kaşar peynirli STEAMFRESH ile sunduğu Deniz Levreğini tatmak inanılmaz güzeldi. Yapılırken başında ''daha olmadı mı  daha olmadımı ?'' demiyorsunuz. Beşamel soslu Steamfreshler fırında pişerken siz hemen İGLO deniz levreğini yada Çipurayı Kaynayan suyun içine atıyorsunuz ve 14 dakika pişmesini bekliyorsunuz. Bu kadar basit ve çabuk.Tabakta ve damakta  lezzet patlaması ben buna derim.( Bu arada poşetin kanserojen hiç bir madde içermediğini hatırlatmama gerek yok sanırım )

İGLO SEBZELİ BALIK ÇORBASI:

ALASKA MEZGİT , GURME KARİDES ve sebzelerin buluştuğu muhteşem bir balık çorbası. İlerleyen günlerde tarifini mutlaka ekleyeceğim.

İglo Sebzeli Balık Çorbası

İGLO GURME KARİDESLİ MAKARNA:

İglo Gurme Karidesli Makarna

Kapari çiçeği, gurme karides, dilim zeytinler le lezzetlendirilmiş yok böyle dedirten bir tarifle gönüllerimizi fetih eden İglo Bizlere çok güzel bir gün yaşattı. Öncelikle beni bu etkinliğe davet eden sevgili Tijen Aktay' a  kapılarını bizlere açan her zaman orada bulunmaktan keyif aldığım EKS Mutfak Akademisine , kendisinden çok şeyler öğrendiğimiz sevgili eğitimci şefimiz Barış Aytekin ve yardımcılarına vedeee bizlere bu deneyimi yaşatan ve sağlıklı gıda için bu kadar emek harcayan İGLO' ya teşekkürler ederim. Bu mutluluğumuzu aldığımız Hobimle Mutluyum Lezzet Okulu' nun Mutlu Aşçı sertifikalarıyla daha da pekiştirerek oradan ayrılmış olmaktan çok mutluyum :)