 |
| Hecha döküm tava |
Döküm tavada köfte nasıl pişirilir ?
Döküm tavada köfte pişirmek çok kolay değildir. Ben de çok kere deneyip her seferinde artık yapmayacağım dediğim çok olmuştur. Döküm tavada sebzeler, etler, balık herşey çok güzel olurken neden köfte olmaz diye kafayı yediğim olmuştur. Sonunda nasıl yapılacağını anlamış ve deneyerek doğru köfte nasıl yapılır buldum sonunda.Nedir dökümdeki köfte yapma sırrı diyorsan ;
Efendim öncelikle etinizi kasabınıza çektirirken içine döş yağından daha fazla katıyoruz. Etle yarı yaraıya bir ölçüde olmalı hatta daha fazla yağda olabilir. Malzemeleri özleşene kadar yoğurup mutlaka dinlendirmeniz gerekiyor. 1 gece olması daha başarılı köfte yapmanızı sağlar. Daha sonra tavamızı çok kızdırmadan hafif yağlıyoruz. Siprey olarak yağlama imkanınız varsa daha güzel olur yoksa peçete ile yada fırçayla sürebilirsiniz. Şimdi hatırlıyorum da annem köfte yaparken sanırım kuzu yağını sürüyordu tavaya. Buda güzel bir yöntem olabilir.
MALZEMELER:
- 1 Kilo kuzu döş yağıyla çekilmiş dana kıyması
- 1 adet kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 4 dilim bayat ekmek içi
- 1 yumurta
- yarım demet maydanoz
- 2 çay kaşığı karbonat
- 1/2 çay bardağı süt
- karabiber
- kırmızı pul biber
- kekik
- 2 çay kaşığı kimyon
- 100 gr küp kesilmiş kaşar peyniri
YAPILIŞI:
- Kasabınızdan etinizi çektirirken kuzu yağı ile birlikte yarı yarıya olsun. Kızartırken yağ koymayacağınız için oranı yeterli gelecektir.
- Ekmeyi ufalayıp rendelediğiniz soğanlarla karıştırın.
- Süt ve karbonatla iyice karıştırın.
- Baharatları, ve maydanozu katın
- Sarımsakları iyice dövüp ilave edin baharatları ve tuzunu da ekleyip yumurtasını da kırdıktan sonra iyice özleşene kadar yoğurun. Buzdolabına üstünü sitreçleyip 2-3 saat dinlendirin. (Hatta bir gece beklerse köfte daha lezzetli olur
- Dinlenen köfte hamurundan bir parça alıp içine kaşar peynirinden 2-3 tane koyarak kapatın. 1 kilo kıymayı dilerseniz bu şekilde hazırlayıp kullanacağınız kadarını ayırıp kalanları dipfrize koyabilirsiniz.
- Hecha döküm tavayı ocağın üzerinde 5-10 dakika kızdırın ve köfteleri her iki tarafını da iyice pişirin. Afiyet olsun. ( Efendim reklamlarıda tıklarsanız çok makbule geçerseniz :D )
 |
| Döküm tavada köfte |
 |
| Hecha döküm tava |
Senem'in Yemekleri Facebook sayfası için burayı tıklayabilirsiniz.
