EVDE BOZA YAPIMI

Boza

  Gece gece hemencecik yetiştireyim dedim tarifimi. Kaç zamandır canım boza çekiyor ancak fırsat bulup yapabildim. Bu tarifi çok eski aile tarifimdir. Her sene bir yada iki kere yaparım. Geçen sen hiç yapamamıştım. Dedim geleneği bozmayım yapayım. Eskiden kış ayı geldiği zaman akşamları bozaaa diye bağırarak boza satan satıcılar gezerdi. Şimdilerde artık neredeyse hiç duymuyoruz. Artık marketlerde de satılıyor. Bozanın ayrıca bir şifa deposu olduğunu biliyor muydunuz? ( Bu arada lütfen tarifi oda sıcaklığının biraz altında 18-20 derece nin altında olan yerde yapın. Daha fazla sıcaklık mayalanma süresini hızlandırır ve kötü bir tat, koku olur. Tevekkeli değil kar yağınca bozacılar ortaya çıkıyor:) )
(Lütfen tarifimi çalmaktan vaz geçin Bu İnternet Sitesi içeriğinde yer alan tüm eserler (yazı, resim, görüntü, fotoğraf, video, müzik vb.) Senem'in Yemekleri.com'a ait olup, 5846 sayılı Fikir ve Sanat Eserleri Kanunu ve 5237 sayılı Türk Ceza Kanunu kapsamında korunmaktadır. Bu hakları ihlal eden kişiler, 5846 sayılı Fikir ve Sanat eserleri Kanunu ve 5237 sayılı Türk Ceza Kanununda yer alan hukuki ve cezai yaptırımlara tabi olurlar. Senem'in yemekleri.com ilgili yasal işlem başlatma hakkına sahiptir.)

(Youtube SeneminYemekleriTv'den videolu tariflerimi takp edebilirsiniz.)

   

 

MALZEMELER:

• 6 Çay bardağı kalın bulgur
• 1 çay bardağı pirinç
• 3 litre su(suyu çektikçe ekleyebilirsiniz)
• 1 çay kaşığı instant maya
• 2 yemek kaşığı toz şeker

Ayrıca

• 3-4 çay bardağı toz şeker (damak tadınıza göre azaltabilir ya da artırabilirsiniz.)
• leblebi yada fındık
• Toz tarçın

YAPILIŞI:

• Bulgur ve pirinci yıkayıp su ile iyice yumuşayıncaya kadar haşlayın.
• Daha sonra ince tel süzgeçten geçirip posasını atın. Ağzı açık bir şekilde 1-2 saat güneş görmeyen yerde ılımaya bırakın.
• İyice ılıyınca mayayı iki kaşık şeker ve bir bardak su ile karıştırıp tenceredeki bulgur lapasına ekleyin kapağını kapatın. 
• Ertesi sabah karıştırın 18-24 saat arası bekleyecek. Bekleme zamanında arada karıştırın. (Ben balkonda yapıyorum epey soğuk oluyor onun için mayalama süresi sizde daha çabuk olabilir 12 saatede düşebilir tadına kokusuna bakın. )
• Serin bir yerde olmasına özen gösterin. Sıcak bir ortamda olursa fermantasyon daha hızlı olur ve bozanız istenilen lezzete ve kıvama gelmez maya kokusu olur.
•  18-24 saat olunca artık geri kalan şekeride ekleyebilirsiniz. Şeker miktarı arzuya göre arttırılabilir. Ben artırdım bana şekeri biraz az geldi.
• Şekeri ekledikten sonra tadına bakıp olup olmadığını anlayabilirsiniz.  Takribi 18-24 saat arası bir sürede oluyor.Olup olmadığını 18 saat sonunda şekeri katıp tadarak anlaya bilirsiniz. Kıvamını kontrol edin su gerekliyse içme suyundan ekliyebilirsiniz.
• Bozanız olduktan sonra artık buzdolabında muhafaza edin. Ne kadar çabuk tüketirseniz o kadar lezzetli  olur. Buzdolabında fermantasyonu azalır. En fazla 2 günde tüketmeye bakın. Servis ederken Tarçın ve fındıkla servis edebilirsiniz. Orijinalinde leblebi var ama ben sevmediğim için fındık kullanıyorum. Afiyet olsun...
  (Bozanın mutlak süretle serin bir ortamda yapılması gerekiyor. Yaz sıcaklarında boza tarifini alıp yapıp sonrada olmadı diye yorum yapanlar lütfen sıcaklığa sonrada maya miktarına dikkat edin. Çay kaşığı ölçüsü ile verdim gramajlı versem herkesin tartısı yok lütfen silme çay kaşığı maya ekleyin )Boza tarifi, evde boza nasıl yapılır, ev yapımı boza, vefa boza tarifi, orjinal boza tarifi, boza, boza nasıl yapılır, boza neyden yapılır