ELMALI KAFES TURTA

Uzun zamandır turta yapmamıştım. Artık aklımda kaldığı kadarıyla bir yapayım dedim. Yeni aldığım turta kalıbını da denemek için bahane ararken, komşularımı davet ettiğim de en güzel zaman diye düşündüm. Ben değişiklik yapıp içine ayrıca havuçta kattım. Elmalarım az geldiğinden havuçta katmayı düşündüm ve iyiki de katmışım güzel oldu.

Elmalı kafes turta

MALZEMELER:

Hamuru için;

• 100 gr margarin
• 100 gr tereyağı
• 2 paket vanilya şekeri
• 4/3 bardak toz şeker
• 2 yemek kaşığı soğuk süt
• bir çimdik tuz
• aldığı kadar un

İç malzemesi için;

•  3 adet elma
• 1 adet büyük havuç
• 2 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 su bardağı ceviz, fındık kırığı
• 1 tatlı kaşığı nişasta
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Üzeri için 1 adet yumurta sarısı

YAPILIŞI:

• Tereyağı ve margarini küp küp kesin ve kasenin içine alın
• Üzerine tuz,vanilya, şeker ve 3 bardak un katın.
• Parmak uçları ile karıştırın resimdeki gibi kum görüntüsün de olmalı un az gelirse biraz daha katın.

• Daha sonra iki kaşık soğuk süt katarak hamuru toparlanmasını sağlayacağız.
• Hamuru tezgahta çok fazla oynamadan yoğurup sitreçleyip buzdolabına kaldırın.Yağın erimemesi gerekiyor kıyır kıyır hamur olması için.
• İç malzemeleri için elmaların kabuklarını soyup kalın rende yapın ve havuçları da aynı şekil rendeleyin.
• Tereyağında önce havuçları bir parça öldürün daha sonra fazla sularını sıkarak elmaları da tavaya alıp 5 dakika pişirin ve şekerini katın.
• En son bağlamak için 1 tatlı kaşığı nişasta katıp 2 dakika kavurun ve ocağın altını kapatın.
• Ilıdıktan sonra içine tarçın ve cevizli fındığı katın.
• Tart kalıbını tereyağı ile yağlayın. Dolaptan hamuru çıkarıp 3/1 lik kısmını ayırın diğer kısmını da çok az unlayarak tart kalıbından büyükçe yarım parmak kalınlığın da açın.
• Kalıbın üzerine ve boşluklarını iyice dolmasını sağlayın ve en son merdane ile kalıp üstünden geçerek fazla hamurları kesin.
• Diğer artan hamuru da aynı şekilde merdane ile açın ve tırtıklı yada düz kesicinizle 1 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.
• Tart hamurunun üstüne elmalı harcı yayın daha sonra kestiğiniz şeritlerde kafes yapın. Bir alttan bir üstten dizeceksiniz şeritleri.
• En son üzerine ben üzüm salkımı yaptım dilerseniz siz de kalan hamurlardan desenler yapabilirsiniz. Kurabiye kalıplarıyla da yapabilirsiniz.
• Yumurta sarısını da sürün
• Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında üzerleri iyice kızarana kadar pişirin ve ılıdıktan sonra kalıptan çıkarın. Afiyet olsun.