Makarnayı kim sevmez hele de fırında olunca bambaşka oluyor. Az söz çok tarif deyip tarife geçiyorum.
Ufak bir hatırlatma fırın makarnanın dilimlenirken dağılmaması için mutlaka servisten en az 30-40 dakika önce pişmiş ve dinlendirilmiş olmalı.
 |
| Fırın Makarna |
MALZEMELER:
- Fırın makarna için kalın çubuk makarna
- 1 su bardağı kaşar peyniri rendesi
- 1/2 yağsız inek peyniri
- 1/2 Demet Maydanoz
- 5 adet yumurta
- Tereyağ
- Tuz, Karabiber
BEŞAMEL SOS İÇİN:
- 5 Yemek kaşığı un
- 5 Su bardağı süt
- 2 Yemek kaşığı Tereyağ
- 3/1 Çay bardağı sıvı yağ
- 1 Çay kaşığı tuz
YAPILIŞI:
- Makarnaları tuzlu suda haşlayalım.( Makarna kesinlikle aldante olacak dişe gelecek, Yumuşak olursa hiç zahmet etmeyin yapmak için.)
- Peynirleri karıştırıp içerisinide maydanozu katalım.
- Büyükce bir kaseye yumurtaları kıralım. İçerisine tuz ve karabiberi ekliyelim .
- Diyer yandan beşamel sosu hazılayalım. Çok katı olmamasına dikkat edelim.
- Beşamel sos için yağımızı tenceremize alalım.
- İçerisine iki kaşık unu da ilave edip kokusu çıkana kadar kavuralım içerindeki un topak topak oluyorsa yağı az gelmiş demektir o zaman biraz daha yağ ekleyebilirisiniz.
- Unun kokusu çıkması için 4-5 dakika kavrulması yeterlidir.
- Bu aşamada sütü katmak için eğer acemiyseniz ilk başta ocağın altını kapatabilirsiniz bir parça ısının azalmasını sağlarsanız topak olamamasını engellemeye yardımcı olur.
- Bir çırpıcıyla saat yönüne doğru hızlıca ve sütü de yavaş yavaş katarak yediriniz.
- Tekrar ocağın altını açıp sürekli karıştırarak muhallebi kıvamında bir sos olana kadar karıştırmaya devam edin .Bir çay kaşığı tuzu da ekleyin. ocağın altını kapatalım.
- Pişen makarnaları süzelim .Yumurtaların içine yavaş yavaş beşamel sos dan yedirerek yarısını ilave edelim.
- Daha sonra bu karışımın içine makarnaları ekleyip iyice karıştıralım.
- Tepsimizi yaplıyalım. İlk katına yumurtalı makarnadan ince bir şekilde yerleştirelim.
- Kalan yumurtalı karışımlı makarnaya peynirleride ekliyelim.
- Tepsiye makarnanın hepsini ekleyip. Üzerinede beşamel sosu heryanı kapanacak bir şekilde dökelim ( Beşamel hafif katılaşmışsa tekrar ocak üzerinde karıştırarak ısıtalım. Bir parça daha süt katarak koyulaşmışsa açabilirsiniz.)
