İSLİM KEBABI

İslim kebabı yada diğer adıyla kürdan kebabı, köfteli , kuzu incikli ve kuşbaşılı şekliyle yapılmakta. Benim tercihim her zaman parça etli ve kuzu incikli olanı. Genelde misafir yemeği olarak yapılmakta, hem lezzetli hemde sunum olarak şok güzel durduğundan ev hanımlarının misafirlerine sıklıkla yaptıkları yemek olduğunu duymaktayım. Bende zaman zaman misafirlerime yaparım.

islim kababı

MALZEMELER:

• 500 gr kuzu yada dana kuşbaşı
• 3 adet uzun patlıcan
• 1 baş soğan
• 5-6 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 4-5 adet sivri biber
• çeri domates 
• tuz, karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon

YAPILIŞI:

• Etleri düdüklü tencerede soğanla beraber kavurun. Üzerine baharatları, kıyılmış sarımsakları  ve salçayı da ekleyip  4/3 su bardağı su ekleyerek kapağını kapatıp hafif suyunu çekene kadar pişirin. Etler iyice yumuşasın !
• Patlıcanları alacalı soyup uzunlamasına kesin.
• İsterseniz tuzlu suda bekletin ben bekletmeden kullandım. Geniş bir tavada sıvı yağda kızartıp kağıt havlu üzerine kızaran patlıcanları alın.
• Biberleri 4-5 cm boyunda kesin çeri domates yoksa bürün domatesleri halka halka kesip hazırlayın.
• 2 patlıcanı artı olacak şekilde üst üste getirip orta kısmına iki yemek kaşığı et koyun.
• Önce en alttaki patlıcanı üste birleştirin daha sonra iç kısımdaki patlıcanı onun üstüne getirin.
• Domates ve biberi kürdanla en üste tutturup bir tepsiye dağıtmadan alın.
• Tüm patlıcanları bu şekilde hazırlayıp tepsiye dizdikten sonra etin kalan suyuna çok az daha kaynar su ekleyin. Sarımsak ve baharat ilavesi yaparak tepsideki islimlerin üzerine bu sudan gezdirin.
• 180 dereceli fırında domatesler ve biberler pişince fırından alıp servis yapabilirsiniz.
• İslim kebabının yanın da pilav, fırın makarna, patates püresi yada lavaş ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun...