MALZEMELER:
- 1 Kilo kuzu döş yağıyla çekilmiş dana kıyması
- 1 adet kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 4 dilim bayat ekmek içi
- 1 yumurta
- yarım demet maydanoz
- 2 çay kaşığı karbonat
- 1/2 çay bardağı süt
- karabiber
- kırmızı pul biber
- acılı köri
- kekik
- 2 çay kaşığı kimyon
YAPILIŞI:
- Kasabınızdan etinizi çektirirken yarı yarıya olsun. Kızartırken yağ koymayacağınız için oranı yeterli gelecektir.
- Ekmeyi ufalayıp rendelediğiniz soğanlarla karıştırın.
- Süt ve karbonatla iyice karıştırın.
- Baharatları, ve maydanozu katın
- Sarımsakları iyice dövüp ilave edin ve yumurtasını da kırdıktan sonra iyice özleşene kadar yoğurun.
- Buzdolabın da ağzı kapalı olarak en az bir saat dinlendirin köfte hamurunu.
- Dinlenen köfte hamurlarını istediğiniz şekli verip seramik tavada yada ızgarada yağzıs olarak kızartın.(Dökümde kızartacaksanız düz olanını tercih edin yoksa kuruyor)
- Kızartma yaparken önce hızlı ateşte önlü arkalı mühürleyip daha sonra daha kısık ateşte pişirmeye devam edin.
- Yanında elma dilimli patates yapmak isterseniz. İnce kabuklu taze patatesleri uzun uzun doğrayıp bir kasede tuz bir iki yemek kaşığı zeytin yağı kekik , pul biber ve biberiye katıp harmanladıktan sonra yağlı kayıt serili tepside iyice kızara kadar 180 derecede pişirin. Afiye olsun...
