EKŞİ MAYALI KÖY EKMEĞİ

Bu ekmek için önceden ekşi maya hazırlamanız gerekiyor. Ben 1/2 kilo beyaz un ve 1/2 kilo tam buğday unu, 1 çay kaşığı kuru yada yaş maya, 1200 lt içme suyu katıp iyice karıştırdım ve bir gün ılık bir yerde ağzı kapalı beklettim. Bunu daha sonra buzdolabında bekletebilirsiniz. İçinden ne kadar alırsanız o kadar su ve un katmanız gerekiyor. Tabii benim verdiğim bu tarif biraz hızlandırılmış olanı :)) yoksa içine maya konmuyor. Bir ara fotoğraflamayı gün gün yapabilirsem vereceğim tarifini. Bu ekmek te kullandığım ekşi maya bir haftalık mayaydı.

Köy ekmeği

 Köy ekmeği yapmanın püf noktası mayayı doğru yapmaktır.

MALZEMELER:

• 2,5 Su bardağı beyaz un

• 2 Su bardağı Tam buğday unu
• 1 Su bardağı Ekşi maya
• 1 Tatlı kaşığı toz şeker
• 2 çay kaşığı tuz
• Aldığı kadar su

evde köy ekmeği yapma

YAPILIŞI:

• Malzemelerin hepsini karıştırıp kulak memesi kıvamında hamur elde edin 
• Kase içinde üstünü sitreçleyip 45 dakika mayalandırın.
• Mayalanan hamuru tekrar  tezgahın üstünde unlayıp yoğurun.Üzerine nemli bez örtüp 30 dakika dinlendirin. Yarım saatte bir dört tarafından  şeklini bozmadan katlayın nemli bez örtüp dinlendirin.
• İnce bir tepsi arkasına yağlı kağıt koyup üstünü unlayın .
• Yoğurduğunuz hamurdan ufak bir parça saklayın. Ve hamuru yuvarlak bir şekil verip unlu yağlı kağıdın üstüne koyun.Bir bez örtüp iki katı kabarana kadar ılık bir yerde bekletin.
• Fırını 200 dereceye getirip varsa ekmek taşı yoksa güveç tepsisi olabilir yada alüminyum tepsiyi ızgara telinin üstüne koyup hamurunuz kabarana kadar kızdırın( Benim güveç tepsim var onu kullanıyorum ekmek taşı olarak)
• Kabaran hamurun üstüne su püskürtün yada çok ince bir fırçayla bastırmadan ıslatın.
• Ayırdığımız hamuru saç örgüsü yada burgu yaparak orta kısmına yapıştırın.
• Jiletle hamura dekoratif şekilde verebilirsiniz.
• Fırın kapağını açıp içindeki tepsiyi kızdırdığınız tepsiyi bir parça dışarı doğru çıkartın ki daha rahat ekmeyi içerisine sürebilesiniz.
• Yağlı kağıdı ön tarafından tutup kızdırdığınız tepsinin üstüne çok sarsmadan kaydırın. Hemen fırın kapağını kapatın ki sönmesin.
• 10 dakika sonra fırının içine duvar kısımlarına 7-8 defa su püskürtün.
• 30 dakika sonra dereceyi 170'e getirin ve tekrar su püskürtün.
• 15 dakika daha bu şekilde pişsin .Kürdan testi yapabilirsiniz. 
• Fırından çıkan ekmeğe vurduğunuzda tak tak ses gelecek her iki tarafı da tahta gibi olacak.
• Altı hava alması gerekir dinlenirken onun için bir telin üstüne yada iki tane tahta kaşığın üstüne altı boşluk olacak şekilde 15 dakika dinlendirin. Daha sonra dilimlersiniz. ( Bu tekniği ekmek sanatı sitesinden görmüştüm. Orada taş kullanılıyordu bende kendimce formül bulup güveç tepsilerimi kullandım.) Afiyet olsun...

köy ekmeğinden tost

Ertesi gün ekmek kalırsa tost yapabilirsiniz :))