Mardin yöresinden ........
 |
| Perde pilavı |
2 Kişilik
Pilav için malzemeler:
- 1 Su bardağı pirinç
- 1,5 Su bardağı tavuk suyu
- Yeteri kadar haşlanmış tavuk eti
- 2 yemek kaşığı File badem
- 1 yemek kaşığı kuş üzümü
- karabiber
- tereyağı
- Tuz
Perde hamuru İçin:
- 1 Yumurta
- 1 yemek kaşığı Yoğurt.
- Çay kaşığını ucu ile kabartma tozu
- 2 yemek kaşığı sıvı yağı
- Tuz
- Aldığı kadar Un
 |
| Perde Pilavı Tarifi |
YAPILIŞI:
- Pirinçleri yıkayıp 20 dakika sıcak suda bekletelim.
- daha sonra süzüp soğuk su ile yıkayıp süzdürdükte sonra tereyağında kavuralım
- Tuzunu ve bademlerini atalım ve yıkanmış üzümler le beraber baharatını da ilave edip tavuk suyunu verdikten sonra kısık ateşte demlemeye bırakalım.
- Hamuru hazırlamak için yoğurt ,yağ ve yumurtayı karıştırıp kabartma tozunu da ilave edip unu da azar azar ekleyerek kulak memesi kıvamın da özlü bir hamur elde edin.
- Üzerini örtüp 15 dakika dinlendirin.
- Güveç kaplarının içini margarin ile yağlayıp bütün halde bademleri istediğiniz şekilde yapışmasını sağlayarak dizin.
- Tezgahın üstünde hamuru yarım santim kalınlığında açın ve güvecin içine dışarı kenarlarını dışarı taşırarak alın.
- Tavuk etini de didip pilava karıştırın. Pilavı alıp güveç hizasına kadar doldurun ama sakın bastırmayın lapa olmasın.Kanarlara sarkan hamurla üstünü kapatın.
- Tere yağı ila yağlayıp 180 dereceli fırında iyice üstü kızara kadar pişirin.
- Pişen perde pilavının kenarlarını bıçakla sıyırıp tabağa ters çıkarıp servise hazır hale getirebilirsiniz. Afiyet olsun...
