SEZAR SALATASI TARİFİ

Sezar salatasını çok severim. Her seferinde bir yerlerini değiştiririm. Buda benim tarifim bir deneyin bakalım.

Caesar Salad

MALZEMELER:

• 1 Demet kıvırcık salata yada marul salata
• 150-200 gr tavuk göğsü yada but kısmı
• 2 dilim köy ekmeği
• Eski kaşar peyniri
• 1 yemek kaşığı soya sosu,
• 2 gr muskat cevizi
• 1/2 çay kaşığı köri
• 1 diş sarımsak
• karabiber, tuz, azıcık sızma zeytinyağı

Sos için:

• 2 adet yumurta sarısı
• 1/2 çay kaşığı ançüez ezmesi yada bir adet ançüez
• 1 yemek kaşığı Balzemic sirkesi
• 1 çay kaşığı bal
• 3-4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 1/2 limon suyu
• 1 diş sarımsak
• 2 çay kaşığı hardal 
• karabiber, tuz

YAPILIŞI:

•  Tavuk etlerini ufak ufak doğrayıp soya sosu, muskat cevizi, sarımsak rendesi,köri ve zeytinyağı ile marine edin. 1saat bekletin
• salatayı ayıklayıp sirkeli suda bekletin ve daha sonra durulayıp salata kurutucusunda yada kağıt havluda fazla suyunu alın.
• Tavuk etlerini yağsız ızgara tavasında suyunu çekene kadar pişirin.( Ben Delimanno seramik ızgara tavasında pişiriyorum. Sularını bırakmadan çok lezzetli pişiyor)
• Pişen tavuk etlerini 10 dakika dinlendirin.
• Ocak üzerine benmari usulü yumurta sarılarını pişmeden sürekli çırpalım. 
• salmonella bakterisi için yumurtaları asla çiğ kullanmayın. Benmari usulü hazırlanan sos bakteri barındırmaz.
• Sosu çırparken bir yandan da sızma zeytinyağından ince ince verelim. Eğer kasenin çok ısındıysa ocak üzerinden alın. Çırpmayı kesmeyin ,kenarları tutmaması gerekiyor. Ançüez, sarımsak ezmesi ve limon suyunu da ekleyin.
• Balzemic sirkesi ve karabiberi ve balı da ekleyin. Sosun tadına bakıp eksik gelen bir tat varsa ekleyip damak tadınıza göre ayarlayın.
• Ekmekleri küp küp doğrayıp 200 dereceli fırında iyice kurutun.
• Salata yapacağınız kaseyi sarımsakla ovun ve kıvırcıkları elinizde koparıp kaseye alın.
• Üzerine 1 kaşık sos gezdirin ve biraz harmanlayın. Daha sonra etleri üzerine alın. Ekmekleri de istediğiniz miktarda ekleyin.
• Ben peynir olarak eski kaşar kullanıyorum. Orijinalin de permasan var ama hem ekonomik oluyor hemde bizim peynirimiz daha güzel :)
• Peyniri salata soyucusuyla kasenin üstüne soyar gibi kaşar peynirini rendeleyin.
• Sostan biraz daha gezdirin. Öyle vıcık vıcık sos koymayın. Dilerseniz yerken tekrar ilave edersiniz. Her şeyi kararında eklemek lazım. Afiyet olsun. Güzel bir hafta sonu geçirmenizi dilerim.

BROKOLİ SALATASI (ŞEFİN ÖZEL SOSU)

Evet efendimmmm, birazda yeşilliklerden tarif verelim dedim. Brokolinin  faydaları saymakla bitmez. Lezzetine de, şefin özel sosuyla daha da lezzet katarak (şef burda ben oluyorum ) enfes bir salata takdim ediyorum. Brokoli salatası.

        MALZEMELER

• Yarım kilo brokoli

        SOS İÇİN

• 3 yemek kaşığı soya sosu
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 tatlı kaşığı balzemik sirke
• 1 çay kaşığı hardal
• 2 diş sarımsak
• tuz , karabiber

        YAPILIŞI

Brokolileri çiçek çiçek ayırıp su dolu kasenin içinde bir kaç defa yıkayalım. Daha sonra bunları 2 yemek kaşığı üzüm sirkesinde 10 dakika kadar bekletelim. Tekrardan yıkayalım ve haşlayalım. Ben buharda tercih ediyorum . Vitaminleri suya karışmıyor o zaman. Eğer buharda haşlama aparatınız yoksa çelik süzgeçle de bunu yapabilirsiniz. Derin bir tencereye 2 bardak kaynar su koyup üzerine de aparatı yerleştirip brokolileri bu şekilde haşlaya bilirsiniz.  7-8 dakika da haşlanıyorlar. Soğuması için dışarıda bekletelim. Sos için kasenin içine sıvı tüm malzemeleri katalım.İçerisine 2 diş sarımsağı rendeleyelim. Tuz karabiber ve mayonezi de katıp çırpalım. Soğuyan brokolilerin üzerine sosu gezdirip servise hazır hala getirelim. Yok ben daha az kalori alayım diyorsanız mayonez koymasanız da çok bir şey kaybetmiyorsunuz. Bizimkisi biraz daha renk olsun diye. Afiyet olsun...