Çok uzun zaman önce denediğim bir ekmek di Bagel. Bu sefer ilkinden daha acemi olarak yaptım sanırım. Hamurum yapıştı ve kurtarayım derken büyük ölçüde söndü. Şimdi bu hataları nasıl giderebiliriz onu da anlatayım. Hamuru ilk mayaladıktan sonra, tekrar şekillerini verip bir süre daha mayalanması için bekletmemiz gerekiyor. İşte burada mühüm hatayı yaptım ve tuttum yağlı kağıt üzerinde yaptım. Daha önceki denemem deki gibi hamura şekil verdikten sonra bez üzerinde bekletmem gerekiyordu. ( evde silpatınız varsa oda yapışmamasını sağlıyor ) Neyse siz bu hataları yapmayın. Ben tarife geçeyim en iyisi.
MALZEMELER:
- 1/2 Paket Kuru maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 1,5 Su bardağı ılık su
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3-4 Bardak un
HAŞLAMAK İÇİN:
- 3 Litre su
- 1 Yemek kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karbonat
- 1 yemek kaşığı pekmez
ÜZERİ İÇİN:
- Susam
- Haşhaş
- Meyveli Müsli
YAPILIŞI:
- Kaseye maya, şeker, zeytinyağı ve suyu alalım.
- Maya eriyince tuzu ve unu katmaya başlayalım.
- İyice yoğurmanız gerekiyor. Hamurun sertliği, börek hamuru gibi kulak memesi olacak. Ama kuru olmayacak nemli olması gerekiyor.
- Tezgahın üstünde hafif unlayarak iyice özleştirin.
- Tepsiyi ince çay süzgeci ile unlayıp eşit miktarda bezelere ayırıp tepside 1 saat mayalandırın.
- Mayalanması için fırının içine koyabilirsiniz yada temiz bir nemli bez örte bilirsiniz.
- Mayalanan hamurları ortasına baş parmağınızla bir delik açın ve bu deliği yumruğunuz girecek kadar genişletin.
- Simit şeklini andıran bu hamurları temiz bir bez üzerine aralıklı olarak dizin.
- Tencereye suyu alalım kaynadıktan sonra içerisine tuz, karbonat ve pekmezi döküp karıştıralım.
- Hamurlarımız su kaynayana kadar muhtemelen kabarmış olacaktır. Kabarmadıysa bir süre daha bekleyin .
- Fırın tepsisine çok ince mısır unu serpin.
- Fırının ayarını da 225 dereceye getirin. Fanlı çalışsın.
- Hamurun şekli bozulmadan alıp kaynar suyun içine atın.
 |
| Bagel ekmeği |
- Her iki tarafını da ikişer dakika tutun. Delikli bir kepçe ile suyunu süzdürüp, üzerine neye batırmak istiyorsanız ona tek tarafını bulayın ve mısır unu serptiğiniz tepsiye dizin.
- Ben susam, kahverengi haşhaş ve meyveli müsliye batırdım.
 |
| Bagel ekmek yapımı |
- Fırına ekmekleri kızarması için alın ve beş dakika sonra ayarı 200 dereceye getirin.
- Kızarana kadar pişirin. benim ekmeklerim 20-25 dakika da piştiler. Çünkü ince oldu biraz söndürdüm. Ekmeklerin alt kısmına bakabilirsiniz. Piştikleri zaman çok güzel alt tarafları kızarır. Bu şekilde piştiğini anlayabilirsiniz.
- Aynı gün tüketirseniz daha gevrek oluyor tercih sizin. Afiyet olsun.
